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玉米面貼餅 玉米面貼餅子多久熟

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玉米面貼餅不知道大家有沒有吃過，非常好吃哦，今天就給大家說說是如何做的?
玉米面用料玉米面300克水200克
【玉米面貼餅 玉米面貼餅子多久熟】酵母3克堿約1.2克
玉米面發糕
玉米面做法1.將酵母融于100克清水，倒入面粉中
2.再一點點加入清水，用筷子攪拌至面粉與清水完全融合，呈松散狀
3.用手將面粉揉合成面團
4.用手背將面團壓平，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處發酵1.5-2個小時
5.發酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入一點堿水揉合至無酸味
6.用手將面團團成橢圓形
7.平底鍋不放油，將團好的餅子一個個貼到鍋中
8.小火煎2、3分鐘至底面金黃，倒入清水沒過貼餅子1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續煎約15分鐘至水分收干即可
小貼士1、過去做東北大餅子是用大柴鍋，鍋底燒水或燉上一鍋豆角之類，上面貼一圈大餅子，所以又叫貼餅子;
2、現在一般家里沒有那樣的大柴鍋，用平底鍋代替也可 。把面餅貼好后，加一點水，跟用大柴鍋的原理差不多，做出來的貼餅子味道也差不多，不過大柴鍋受熱更均勻，是平底鍋代替不了的;
3、我用平底鍋做的貼餅子比用大柴鍋做的大餅子個頭小許多，但是厚度差不多，味道基本沒什么區別;
4、做玉米面餅時加堿一方面為了中和發面的酸度，一方面因為玉米中的煙酸以結合的形式存在，不容易被人體吸收，加堿可以使煙酸分解，利于吸引，否則容易引起煙酸缺乏癥 。不過我家的水就有偏堿性，所以我一般發面都不加堿也沒事兒;
5、看到有個筒子留言說餅底粘到鍋上了，我補充說明一下哈～要讓餅底不粘鍋很簡單，放涼一會兒就不會粘了，跟煎魚的道理是一樣的，我以前說過哈～我用的不粘鍋，不放涼也沒事兒 。用普通的炒菜鐵鍋也做過，放涼一會兒就自然脫離了 。

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