糯米丸子配方竅門糯米丸子家常做法 _生活百科

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1、食材：糯米、肉餡、蝦仁、胡蘿卜、蛋清、香菇、蔥、姜、鹽、料酒、淀粉。
2、糯米提前5小時泡發，瀝干水分。豬肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉餡。
3、大蝦去掉蝦頭和殼，挑出蝦線，用水淀粉和清水抓幾下后沖洗干凈，擠干水分后剁成蝦泥。
4、香菇泡軟后和胡蘿卜，蔥，姜一起切成末。
5、取一個大碗，放入肉餡和蝦泥，加入適量鹽，胡椒粉，料酒，淀粉，蔥姜末，還有1個雞蛋清。
6、所有材料朝一個方向攪拌至上勁。
7、拌好的肉餡用手擠成圓球狀，類似乒乓球大小，在糯米盤子里滾2圈，使其均勻裹上糯米。
【糯米丸子配方竅門糯米丸子家常做法】8、重新取一個盤子，刷上一層薄薄的香油，將做好的糯米丸子擺放整齊。
9、蒸鍋內加水，水燒開上汽后，放入丸子，大火蒸20分鐘即可出鍋。