正宗酸辣椒怎么做制作酸辣椒的方法 _生活百科

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1、鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
2、把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。
3、挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪去柄后洗干凈，再充分晾干。
【正宗酸辣椒怎么做制作酸辣椒的方法】4、往榨菜缸內倒入半缸冷水，然后加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌后靜置幾天。
5、待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒。
6、10多天后，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝后出售。撈出辣椒后，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環加工，不浪費原料。