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蕨菜的營養價值高嗎 蕨菜的營養價值( 二 )

生活百科營養價值


制法：
①將蕨菜洗凈 ， 入沸水中焯熟 ， 人冷水中浸泡半小時 ， 取出后控去水分切為寸段備用 。
②將炸面筋切為細絲備用 。
③將鹽、醬油、味精、水淀粉同入碗中調勻備用 。
④炒鍋上火 ， 倒入色拉油 ， 油熱入蔥絲、姜絲煸炒片刻 ， 然后將蕨段、面筋絲同入鍋中顛炒幾下 ， 烹入碗中調料 ， 調味勾芡 ， 點香油后出鍋即成 。
7、香辣蕨菜
原料：蕨菜200克 ， 香辣醬20克 ， 鹽、味精、蔥絲各少許 ， 色拉油30克 。
制法：
①將蕨菜洗凈 ， 入沸水中焯一下 ， 撈出后入冷水中浸泡半小時后切寸段備用 。
②炒鍋上火 ， 倒入色拉油 ， 油熱入香辣醬和蔥絲煸炒出紅油 ， 入蕨菜段翻炒幾下 ， 入鹽 ， 味精同炒片刻即成 。
8、炸蕨菜魚
原料：蕨菜250克 ， 面粉50克 ， 淀粉20克 ， 雞蛋2個 ， 鹽、味精各適量 ， 色拉油500克（約耗70克） 。
制法：
①將蕨菜洗凈 ， 入沸水中略焯 ， 入冷水中浸泡半小時 ， 撈出晾曬至表面無水分備用 。
②取大碗一只 ， 放入面粉、淀粉和鹽、味精 ， 加少量水 ， 打入雞蛋調成稠糊備用 。
③炒鍋上火 ， 注入色拉油 ， 油溫升至七成熱時 ， 將蕨菜整根入面糊中蘸一下 ， 入鍋中煎炸呈金黃色即成 。
9、涼拌蕨芽
原料：嫩蕨菜250克 ， 蔥、蒜、醋各適量 ， 鹽、味精少許 ， 香油少許 。
制法：
①將蕨菜芽洗凈入水中略焯 ， 撈出入冷水浸半小時 ， 蔥、蒜切末備用 。
【蕨菜的營養價值高嗎 蕨菜的營養價值】②將蕨芽、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成 。
食用宜與忌：蕨菜的食用方法大致有3種：新鮮食、干制品或先行泡發 ， 然后再行烹制 。
蕨菜性味寒涼 ， 脾虛寒者不宜多食 ， 常人亦不宜多食 。
鮮品或干品食用前應先在沸水中浸燙一下后過涼 ， 以清除其表面的黏質和土腥味 。
炒食適合配以雞蛋、肉類 。

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