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毛豆的功效和作用 毛豆的功效和作用禁忌

生活百科功效

今天給大家介紹介紹毛豆的食療作用，很不錯的哦，大家好好看看：
毛豆冶消瘦∶據營養學家報導，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養小白鼠，結果得到體重增加，發育良好的成績 。毛豆所含的卵磷脂也相當優越 。
【營養專家警告】：夏季吃點毛豆能解乏眼下正是毛豆上市的季節，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜 。天津市第三中心醫院營養科主任齊玉梅認為，毛豆是營養豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降，特別適合夏季食用 。
【毛豆的功效和作用 毛豆的功效和作用禁忌】齊玉梅說，毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維 。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易于被人體吸收利用 。毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇 。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平 。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低 。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一 。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松 。
此外，毛豆還是綠色安全食品 。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的盔甲，更能有效抵御病蟲害，因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農藥 。
【毛豆補脾胃的作用】毛豆，是一種深受人們喜愛的食物 。中醫認為，毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用 。其營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分 。由于其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用 。
食用時，先將毛豆洗干凈放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可 。也可以在煮毛豆的同時，添加一些補脾益氣的中藥，如黃芪、黨參、太子參等，以增強療效 。這些藥物可任選其一，一般用量為6—9克 。
注意事項一般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食 。
一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒 。

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