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如何識別扁豆中毒,扁豆中毒如何救治 扁豆中毒用什么解毒

生活百科如何識別

如果我們在食用扁豆的時候，飲食不恰當的時候也會出現中毒現象，那么如何防治呢?

如何識別扁豆中毒進食扁豆后數分鐘到2～4小時，中毒者會出現惡心、嘔吐、腹痛、水樣便，少數人可有頭痛、頭暈、四肢麻木、胸悶、心慌等 。
怎樣急救與治療出現上述表現應立即催吐，可刺激舌根、咽部或口服催吐藥 。癥狀重者應立即到醫院就診，對癥治療，防治并發癥 。一般只要治療及時，大多數病人可在1～3天恢復健康 。
預防扁豆中毒其實很簡單預防的方法非常簡單，只要把扁豆煮熟燜透就可以破壞毒素 。用水焯時，需使扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味 。炒扁豆時，每一鍋的量不應超過容量的一半 。用油煸炒后，加適量的水，蓋上鍋蓋，保持100℃小火燜上10余分鐘，并用鏟子翻動扁豆，使它均勻受熱 。此外，購買時要挑選嫩豆角，最好不買、不吃老扁豆 。加工前，最好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來比較放心 。特別警告集體用餐單位，如建筑工地食堂、機關學校集體食堂、飯店招待所食堂等，必須遵循完全熟透的原則，不可馬虎了事 。
每年夏季都有多起食物中毒事件發生，且以扁豆、亞硝酸鹽和細菌性中毒為主 。人們在加工、食用食物時應注意三點：
一是扁豆一定要煮熟、燜透，不要食用未加工熟的扁豆;
二是在烹調食物過程中禁止使用亞硝酸鹽;
【如何識別扁豆中毒,扁豆中毒如何救治 扁豆中毒用什么解毒】三是不食用腐敗、變質的食品，防止細菌性食物中毒的發生 。

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