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什么是茴香豆 什么是茴香

生活百科功效

茴香又叫香絲菜，是蔬菜也是藥材，那么大家知道茴香的功效與作用嗎？
茴香功效與作用茴香的作用
大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品 。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰茴香 。大茴香即大料，學名叫八角茴香 。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料 。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛 。
　小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用 。能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食欲，幫助消化的作用 。適合脾胃虛寒 。腸絞痛、痛經患者用于食療，食用方法為：取小茴香少許，炒后煎湯去渣，然后加大米，煮成米粥食用 。
　新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外，種子與葉皆可泡澡，以消除疲勞、治療手腳寒冷 。茴香其葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用，或用于撨熬煮高湯 。也因其有除臭功能，而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調，以消除其腥臭；印度人也常在飯后咀嚼種子祛除口臭 。羅馬人也利用其助消化的特性，加在飯后甜品中，或做成調味料 。種子提煉的茴香油多作為香味料，去除魚腥味或藥用，以治療腹脹、飲食過量等 。
茴香的功效
茴香開胃進食，理氣散寒，有助陽道 。主治：中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睪丸腫痛；脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛 。
　茴香能解毒、減輕經痛，與增進食欲、補腎、祛痰止咳，因此可用于腹痛與排水功能上；還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，對消化系統良好；也可理氣止痛、調中下氣 。茴香茶也能用于止嘔，治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣，也可改善腸絞痛、治療便秘，并能利尿、排毒，被當成減重良藥 。又其可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有豐胸良效 。
《中國藥典》載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥 。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥 。
【什么是茴香豆 什么是茴香】　小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等 。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質 。是集醫藥、調味、食用、化妝于一身的多用植物 。嫩莖、葉作蔬菜、餡食，茴香果實中含茴香油2.8%，茴香腦50～60%，ａ-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及ａ-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等 。胚乳中含脂肪油約15%，蛋白質、淀粉糖類及粘液質等約85% 。可作香料，常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調 。中醫學上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經 。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃 。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥 。
茴香飲用宜忌
由于多食茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克為上限 。而性燥熱，較適合虛寒體質食之，每次食用的量也不宜過多 。具有小茴、懷香、谷香、甜茴香、茴香子之稱的茴香，學名：FoeniculumVulgare，利用部位：葉、種子，使用劑量：新鮮茴香5～10克，干燥茴香3～5克，茴香種子4～5克，沖泡方式：以熱開水沖泡 。

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