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椴樹蜜結晶后很硬是假的嗎，附鑒別方法

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椴樹蜜結晶后過硬極有可能是問題蜜 。只有含糖漿或喂白糖生產的蜂蜜才會硬到筷子都戳不進去，也就是說椴樹蜜結晶后過于硬甚至呈硬塊狀則多半有問題 。鑒別方法：1、在低溫條件都不結晶則肯定是假椴樹蜜 。2、椴樹蜜結晶后顏色較深則說明不是純正的椴樹蜜 。3、椴樹蜜結晶后顆粒不易捻化則肯定是假椴樹蜜 。
【椴樹蜜結晶后很硬是假的嗎，附鑒別方法】
一、真假論述
椴樹蜜結晶后非常硬極有可能是問題蜜，實際上椴樹蜜雖然容易結晶，結晶后也相對比較硬，而且經低溫冷凍的椴樹蜜結晶后相對還要硬些，但無論如何都不可能硬到連筷子都戳不進去，只有含糖漿或者喂白糖生產的蜂蜜才會硬到連筷子都戳不進去，也就是說，椴樹蜜結晶后過于硬甚至呈硬塊狀的話大多就有問題 。
二、結晶原理
椴樹蜜結晶的本質是葡萄糖從椴樹蜜中析出，原理是椴樹蜜是葡萄糖的過飽和溶液，如果溫度等影響葡萄糖的溶解度時，無法被溶解的葡萄糖就會以晶體的形式析出來，最終導致椴樹蜜從粘稠液體狀變成細膩固體狀，但是椴樹蜜結晶和水變成冰一樣只是單純的物理變化，對椴樹蜜的口感和營養價值并沒有一點影響 。
三、結晶狀態
椴樹蜜沒有結晶時大多呈淺黃色或淺琥珀色的粘稠液體狀，結晶后呈結晶顆粒細膩且潔白或乳黃色的油脂狀，實際上，從結晶狀態就能大概辨別出椴樹蜜的真假，最簡單的辦法就是取少量的結晶顆粒放在食指上輕輕捻，如果結晶顆粒輕輕一捻就可以融化可能就是真椴樹蜜，反之若不容易被捻化甚至有明顯的硌手感就說明有問題 。
四、真偽鑒別
1、椴樹蜜屬于非常容易結晶的蜜種，實際上椴樹蜜在常溫下都很容易結晶，如果購買的椴樹蜜在低溫條件都不結晶肯定就是假椴樹蜜 。
2、椴樹蜜結晶后顏色會變淺，一般大多呈潔白或乳黃色的油脂狀，如果購買的椴樹蜜結晶后顏色比較深就說明不是純正的椴樹蜜 。
3、椴樹蜜的結晶顆粒比較細膩，把結晶顆粒用手輕輕一捻就可以融化，如果購買的椴樹蜜結晶后顆粒不容易被捻化肯定就是假椴樹蜜 。

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