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1、食材:牛心1個、牛舌2個、牛肚1個、牛油適量、八角1兩、豆瓣醬1炒勺、十三香半包、孜然粉3小勺、鹽5小勺、雞精 , 味精各8小勺、黃辣椒2兩、白糖1大勺、花椒油半瓶 。
2、將牛肚,牛心,牛舌洗干凈備用,起鍋水燒開將備好的牛心 , 牛舌,牛肚下鍋煮一煮 , 15分鐘后撈起 。
3、將煮好的牛雜切片 。
4、起鍋鍋里放菜籽油和牛油,將花椒八角放在漏勺里入油鍋炸出味來,然后倒掉花椒,八角,放1大勺白糖入油鍋里炒糖色,至油里起泡泡倒入牛雜翻炒 。
5、翻炒至昏油變清,加入黃辣椒 , 豆瓣,十三香,孜然粉,鹽 , 雞精 , 味精,花椒油 。
6、翻炒3分鐘,加入煮過牛雜的湯,燒至10分鐘關火燜一下 。
【麻辣牛雜做法竅門 怎樣做麻辣牛雜】7、取適量加工好的牛雜 , 用干鍋裝,芹菜墊底,放姜蒜仔,青紅椒段爆香加入牛雜翻炒幾下,盛盤出鍋 。
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