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1、茄子洗凈，一分為四切開、放入蒸鍋中蒸熟 ， 約12分鐘 。
2、蒜頭去皮剁碎，辣椒切碎 。
【拌茄子的做法和配方 拌茄子的制作方法】3、熱鍋，倒入蒜蓉、辣椒爆香 。
4、倒入醬油 ， 關火 。
5、調入辣椒油，拌勻 。
6、蒸熟的茄子撕成條、煮好的醬汁倒入茄子中，攪拌均勻即可 。
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