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濟南大潤發發臭隔夜肉洗了再賣！具體是怎么回事？隔夜肉有什么危害

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隨著豬肉價格的下跌，老百姓幾乎都能吃得起肉 。但有的商家卻會做黑心的事情，近日，濟南大潤發發臭隔夜肉洗了再賣引發關注，那么，具體是怎么回事？隔夜肉有什么危害呢？看詳情如下：

濟南大潤發發臭隔夜肉洗了再賣！具體是怎么回事？隔夜肉有什么危害

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一、濟南大潤發發臭隔夜肉洗了再賣具體是怎么回事？看詳情！
1.事因
6月下旬，新京報采訪人員大潤發超市濟南省博店暗訪時，與自營肉品銷售人員的對話 。在這里，店員每天備貨時最先處理的就是頭天未賣完的隔夜肉：不新鮮、味不大的作為9.9元一斤的特價肉賣；臭味明顯的沖洗去味再上柜臺；發臭變質無法處理的，直接鉸餡兒或灌香腸 。
“不干不凈，吃了沒病 ?！币幻鬂櫚l肉品課員工再三囑咐臥底的新京報采訪人員，如果有客人問起這些肉新不新鮮，千萬不能明確回答，就說“你自己看，自己挑”就行 。
2.這些特價肉為何帶有異味？
每天早上6點到8點，是超市肉品課的備貨時間 。新京報采訪人員第一天上班就發現，最先從冷庫里拉出到操作間的肉，并不是進貨時整塊的肉品，而是已經分割完成的 。
老員工告訴采訪人員，這些都是昨天沒賣完的，有些已經有異味，所以需要優先處理 。處理的步驟就是拿起來看一看、聞一聞，沒異味的，以及異味不大的就挑出來放到9.9元一斤的特價檔里銷售 。異味比較明顯的，也挑出來，鉸成肉餡再銷售 。
排骨的備貨處理也一樣，最先處理的是隔夜排骨 。老員工發現有異味不大的排骨，都讓剁成小塊作為特價排骨銷售 。在這些特價排骨里，有原價29.9元一斤的肋排，也有20.9元一斤的前排，還會有12.5元一斤的腿骨，因為隔夜變味，它們被混在一起堆滿柜臺，標價每斤11.6元 。
3.變質肉有何用處？
特價和鉸餡，并不能消化掉所有的有異味的肉，味道更大、甚至變質的肉，一般會跟切割時產生的碎肉一起，被放回冷庫凍上 。為了盡可能地掩蓋原料的異味，拌好的香腸餡通常會腌制一天，由晚班員工灌成腸放在冷庫里晾置，最后再由早班烤制成熟后包裝銷售 。
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二、隔夜肉有什么危害？
幾乎每一塊生肉本身就攜帶了很多細菌，這是因為肉很適合細菌的生長，尤其是生肉！即使是在冰箱的“保鮮”溫度下（通常4°C左右），生肉也放不了幾天就會長出大量細菌 。如果把肉煮熟，殺死了本來攜帶的“菌種”，就會要好一些 。
【濟南大潤發發臭隔夜肉洗了再賣！具體是怎么回事？隔夜肉有什么危害】本來肉被做熟，其中的細菌也被殺得差不多了 。但是在吃的過程中，筷子上會有一些細菌進入菜中;在保存過程中，一些空氣中的細菌也有可能進入剩菜中 。做熟的肉更適合細菌繁衍，在適當的條件下它們會大量生長，有的甚至會產生毒素 。
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三、針對發臭隔夜肉洗了再賣，網友議論如下：
@納蘭淵：你以為只有大潤發？基本覆蓋中國所有超市，熟食和切開的水果賣不出去第二天從新貼簽當新的賣 。自己切的瓜能放2，3天，超市的當天切開瓜必須當天吃，當天吃還有不新鮮的，這就是原因 。
@勁白檸檬薄荷：超市都這樣吧，我在華潤蘇果兼職的時候還被要求把破了的雞蛋和發臭的雞蛋拿到面包房去 。
@倫奧4k：我親眼看過大潤發把過期的豆腐拆開原來塑料包裝袋換成普通塑料袋裝重新打標簽，大潤發太過分 。
@廣寒宮tv：所以我長這么大，很少很少吃香腸，除非是自己家買的豬肉灌的 。我是農村的，我知道村里的死豬去了哪里 。

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