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1、材料：面粉520克，水300克，鹽2克，豬肉餡200克，白菜100克 ， 大蔥1棵，姜5克，韭菜1小把，鹽3克，生抽15毫升 ， 老抽10毫升，五香粉1克，芝麻油5毫升，花生油20毫升 。
2、準備好主食材 。
3、先來做面團 ， 做這種肉餅用冷水死面就可以，更簡單一些 。發面團也可以，會更松軟好吃，不過我還是喜歡烙的脆脆的 ， 吃起來很香 。面團材料混合在一起，揉成光滑的面團 ， 可以借助廚師機、面包機來揉面 ， 更省力氣點 。揉好的面團分成三份，蓋濕軟的紗布醒發半個小時 。
4、醒面的時間來做餡 。先處理一下材料 。蔥姜切末，蔥一定要多一些，更好吃，
5、白菜選嫩葉部分，冬天最喜歡吃的還是大白菜，平價營養也很好 。
6、韭菜切碎 ， 不需要太多，韭菜就是用來調味的，我喜歡肉餡里加一些韭菜，很好吃 。
7、肉餡加蔥姜末 。
8、再加入生抽老抽五香粉和鹽，攪拌均勻入味，這一步可以加入適量清水，肉餡會更鮮嫩好吃 。
9、再加入白菜和韭菜 。
10、攪拌均勻，肉餡就做好了 。
11、這種千層肉餅的做法很適合新手，沒什么廚藝經驗的人，成品不會很漂亮，但是味道特別好 。取一份面團搟開成大餅，不需要太?。?也不需要太圓，搟開搟大就可以，是不是新手的福音呀 。搟好的面片在兩個位置分別切開 。
12、鋪上一層剛才做好的肉餡，割口部分邊緣留一些空白 ， 避免待會折疊起來后肉餡會擠出來 。
13、最右邊那里從割口部分開始，向上折疊 ， 捏緊邊緣 。
14、再向左折疊上去，又到了第二個割口的位置了，同樣捏緊邊緣部分，如果不太重疊就扯一些面片 。
15、然后再向下折疊，再向左，最后把最后一片折疊上去，捏緊邊緣部分，就成了一個不太規則的大厚餅了 。
16、再搟開成薄餅，千層肉餅的胚子就做好了 。
17、電餅鐺刷一層薄油 ， 放入餅胚 。
18、上下盤加熱模式，蓋蓋烙10分鐘，至表面金黃就好了 。如果沒有電餅鐺 ， 就用平底鍋，小火蓋蓋烙12-15分鐘，注意不要烙糊了 。烙的時間也要根據餅的厚度靈活調整 。
【千層肉餡餅做法竅門 千層肉餡餅怎么做法】19、烙好的餅 ， 切塊食用即可 。
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