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雪花面粉和普通面粉哪個好，雪花面粉的用途是什么

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【雪花面粉和普通面粉哪個好，雪花面粉的用途是什么】1、名稱由來：雪花面粉實際上是普通的面粉 ， 二者沒有好壞之分 ， 雪花面粉并不代表面粉的等級 ， 只是商家為了表示面粉顏色很白而取的名字 。2、筋度論述：定義上雪花面粉一般是中筋面粉 。3、主要用途：可用來制作各種面包、掛面 ， 也可制作餃子、包子、饅頭等面食 。4、注意事項：雪花面粉與雪花粉是完全不同的兩種東西 。

二、筋度論述
面粉的筋度主要由蛋白質含量決定 ， 其中蛋白質含量在12.5%以上的稱為高筋面粉 ， 蛋白質含量在9.5~12.5%的稱為中筋面粉 ， 蛋白質含量在9.5%以下的稱為無筋面粉 ， 定義上雪花面粉一般是中筋面粉 ， 適用于制作包子、餃子、饅頭、面包等食品 。
三、主要用途
雪花面粉一般為中筋面粉 ， 蛋白質含量約為8.0~10.5% ， 顏色為乳白色 ， 粉質細膩光滑 ， 可作各種高級面包、掛面等面食的優質原料 ， 也特別適合用來做包子、餃子、饅頭等食品 ， 尤其是用雪花面粉作的餃子具有皮薄耐煮且不粘不爛、口感滑潤等特點 。
四、注意事項
1、雪花面粉不是專業的名詞 ， 只是商家為了表示面粉的顏色很白而起的名字 。
2、雪花面粉屬于中筋面粉 ， 可作為各種高級面包、掛面、拉面等面食的優質原料 。
3、雪花面粉又稱小麥雪花粉 ， 與土豆加工的雪花粉完全不同 。

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