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1、食材：豬后腿肉半斤；豆瓣醬、香辣醬30克；食用油200毫升；花椒粉適量；草果粉適量；辣椒面少量；水500毫升 。
【炒雜醬的做法與配料 如何炒出香辣美味炸醬？】2、后腿肉半斤絞成肉末不用太細，粗的肉粒即可，放入適量的花椒粉、草果粉 。
3、準備豆瓣醬和香辣醬兩種醬（也可用別的醬 ， 按自己口味來） 。
4、鍋里放入200毫升食用油，量要比平常炒菜大一些，吃早餐時就不放油了 。
5、油溫9成熱放入肉末煸炒至水分全干出油 。
6、放入少量辣椒面繼續炒香 。
7、把醬料放入鍋中繼續翻炒 。
8、炒5到6分鐘至醬料出香味 。
9、加入500毫升的水，水沸后蓋鍋蓋小火燜煮 。
10、燜煮50分鐘左右至汁水快干關火即可 。
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