文章插圖
文章插圖
雞蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹飪技巧 。近日，美國美食網站“每日一餐”載文，總結出“烹調雞蛋的常見錯誤” ， 可供大家參考 。
方法/步驟
【9成人不知道的吃雞蛋妙招】用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋 。選擇干凈的灶臺臺面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中 ， 造成污染 ， 同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費 。
沸水煮雞蛋 。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出 ， 而且容易燙傷手指 。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘 。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老 。
等熟雞蛋自然冷卻后剝殼 。這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費 。省時省力又不浪費的做法是 ， 煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼 。
大火炒雞蛋 。大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導致其口感發硬 。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑 。
煎蛋餅前使勁攪蛋液 。使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬 。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油 ， 煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口 。
注意事項
相關經驗推薦
- 餐桌上的食品如何搭配？
- 肝臟最喜歡的五種食物
- 2歲兒童吃的肉丸子怎么做 2歲寶寶肉丸子的做法
- 燉牛肉的方法 燉牛肉的烹飪方法
- 菠蘿咕咾肉 菠蘿咕咾肉的烹飪方法
- 如何在家做新奧爾良雞翅 做新奧爾良雞翅的方法
- 如何制作土豆小丸子 制作土豆小丸子的方法
- 如何制作炸土豆條 制作炸土豆條的方法
- 怎么做水晶水果果凍 水晶水果果凍的做法
- 如何制作薯條 薯條的制作方法