文章插圖
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1、用料：蛋黃97g、蛋白98g、細砂糖118g、細砂糖237g、低筋粉50g、粟粉（玉米淀粉）10g、黃油/牛油35g 。
2、蛋黃加入糖1，用打蛋器打至顏色變淺 。
3、蛋白打至粗泡后，分2次加入糖2，先高速，再中速 。打至濕性發泡 。
4、打至濕性發泡后轉低速，再打幾圈 。打掉大氣泡 。
【蛋糕包做法步驟 怎樣做蛋糕包驟】5、用刮刀舀起一勺蛋白 ， 與之前的蛋黃糊混合均勻 。
6、倒回蛋白中 。
7、用切拌或者翻拌法，迅速攪拌均勻 。
8、將低筋粉和粟粉混合后裝入面粉篩 。分次篩到面糊表面，并拌勻 。
9、用刮刀帶一些面糊與融合的黃油混合 。
10、混合后，將8，淋在7的面糊表面上 。
11、迅速拌勻 。
12、倒入裝好紙杯的模具 。預熱烤箱200度 ， 入爐后轉180度，烤約18-20分鐘 。烤溫和時間可能因烤箱不同略有差異，需自行調整下 。
13、出爐即脫出放在晾網冷卻 。
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