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香蒜軟歐做法步驟 香蒜軟歐如何做

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香蒜軟歐做法步驟 香蒜軟歐如何做

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香蒜軟歐做法步驟 香蒜軟歐如何做

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1、食材：高筋面粉250克，糖15克 ， 海鹽5克，酵母4克，雞蛋20克，奶粉15克，水160克，黃油12克，香菜40克，黃油50克，蒜泥30克 ， 糖6克，鹽2克，雞蛋10克 。
【香蒜軟歐做法步驟 香蒜軟歐如何做】2、除鹽和黃油外的所有材料放進廚師機攪拌桶 。
3、先慢速攪拌兩分鐘，再轉中速攪拌五分鐘，至出厚膜的狀態 。
4、加入鹽慢速攪拌兩分鐘，再加入黃油中速攪拌兩分鐘，轉高速攪拌五分鐘左右至手套膜的狀態 。打好的面團揉圓，放入烤箱，35度發酵40分鐘左右至兩倍大小 。
5、發好的面團注意保持住面團中的空氣，輕柔地滾圓 。蓋上保鮮膜醒15分鐘 。
6、醒好的面用手心輕輕拍扁，同樣注意保持住內部空氣，但同時要拍掉大氣泡 。
7、面團拍成圓形，從上向下翻折 。
8、邊翻邊用手指向下壓緊 。
9、最后與下邊緣捏合收口，整理成橄欖形 。
10、整形好的面包放入烤箱，發酵溫度35度，時間40分鐘 ， 至兩倍大小 。表面篩粉后劃出三道刀口 。烤箱預熱至190度烤20分鐘 ， 注意中間觀察表面上色情況加蓋錫紙 。烤好的面包晾涼切片 。
11、50克黃油分次加入雞蛋打發，再加入香菜碎和蒜泥、糖、鹽，抹在切好片的面包表面，烤箱預熱至180度 ， 烤五分鐘即可 。

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