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蛋黃生吃可行嗎，蛋黃和蛋清的分離方法

生活百科蛋清

蛋黃不可以生吃 ， 因為蛋黃中含有細菌和寄生蟲 ， 生吃容易患傳染性疾病 ， 而且生蛋黃中有“阿維定” ， 吃下去不利于人體吸收 。蛋黃和蛋清有很多種分離的方法 ， 可以用分離器分離 ， 一般商場里都會有專門的分離器售賣 ， 也可用礦泉水瓶利用內外氣壓差將蛋黃吸上來 。此外 ， 還有敲洞法、漏斗法、手撈法等等 。
一、蛋黃生吃可行嗎
蛋黃不可以生吃 。因為蛋黃中含有一些細菌和寄生蟲 ， 如果生吃 ， 很容易患傳染病 。與此同時 ， 生蛋黃中有一種叫做阿維定的蛋白質 ， 吃下去會與生物素合成一種不能被人體吸收的化合物 ， 導致生物素也就不能被人體所利用 ， 這樣身體就會患生物素缺乏癥 。
【蛋黃生吃可行嗎，蛋黃和蛋清的分離方法】
二、蛋黃和蛋清的分離方法
1、用分離器
現在商場里有那種專門分離蛋黃、蛋清的分離器 ， 外觀像勺子 ， 鏤空的可以把蛋清漏下去 。打開雞蛋后 ， 慢慢放上雞蛋 ， 用碗抓住蛋清即可 。注意倒蛋的速度不要太快 ， 否則蛋黃會被蛋清的重力拉下來 。
2、用礦泉水瓶
取一個干凈的礦泉水瓶 ， 把雞蛋敲進碗里 ， 用手捏平瓶子 ， 然后用礦泉水瓶瓶口對著蛋黃 ， 通過內外氣壓差吸走蛋黃 。
3、敲洞法
在雞蛋兩側各敲一個小洞 ， 一頭敲成小指大小 ， 另一邊筆芯大小即可 。敲完后 ， 大洞面對著碗 ， 待蛋清流出后 ， 打碎殼取出蛋黃即可 。
4、蛋殼取蛋黃法
蛋殼取蛋黃法是最常用的方法 ， 不需要任何工具 ， 但需要手法熟練 ， 否則容易失敗 。把蛋殼磕成兩半 ， 讓蛋黃在兩邊的蛋殼里來回倒 ， 直到蛋清全部流入碗中 。
5、漏斗法
如無專門的分離器 ， 也可用漏斗代替 。將雞蛋敲開放上去后 ， 蛋清會流下去 ， 蛋黃則依然留在漏斗內 。
6、手撈法
手撈法就是直接用手撈起蛋黃 ， 抖一抖手 ， 讓蛋清流下去即可 。只是這個方法有點臟 ， 只適合做面膜的時候來分離蛋黃和蛋清 。

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