1、用冷水 。
2、在燉羊肉湯的時候一般建議用冷水來燉，這樣羊肉的溫度可以隨著水溫的升高而慢慢升高，所以羊肉中所含的蛋白質和營養物質也能更好地釋放出來，燉出來的羊肉湯也會更加鮮美一些 。
【燉羊肉湯用冷水還是熱水好 燉羊肉是用冷水還是熱水好】3、而用熱水燉的話，那么就會使羊肉中所含的蛋白質瞬間變性而變硬，此時燉出來的羊肉湯吃起來口感就不會那么好了 。
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