文章插圖
文章插圖
1、蛋糕的配方如果不合理是存在有開裂問題的，比如水分添加量過少，不僅蛋糕口感發干 ， 還容易開裂 ， 所以配方一定要平衡 。
2、分蛋打發的蛋糕，比如戚風蛋糕，里面的蛋白打發程度是很關鍵的，如果打發過度則會影響蛋糕烘烤，容易開裂，需要控制在中性打發程度 。
3、烘烤蛋糕用的模具，如果脫模油涂的不夠或者沒有涂脫模油，也容易在烘烤過程中由于扒壁而造成開裂和蛋糕形狀不好 ， 應該采用不粘材質或者涂適量的脫模油 。
4、烘烤的溫度也會影響蛋糕是否開裂，比如上火的溫度高就很容易造成頂部開裂，需要適當調整溫度或者更換空間比較大的烤箱 。
5、烘烤后的冷卻也很關鍵，溫差不能太大，溫差太大不僅蛋糕容易出現開裂，也容易出現回縮塌陷等問題，要控制烤爐出爐區域的環境溫度 。
【蛋糕烤裂了怎么回事 為什么蛋糕烤裂了】6、出爐后蛋糕的放置方式 ， 很多時候模具不太好，就很容易裂開，但是如果將蛋糕倒扣等方式，就算是裂開，還是可以隨著冷卻恢復成為小裂痕或者幾乎看不到 。
相關經驗推薦
- 電飯煲做蛋糕材料的比例是多少 電飯煲做蛋糕材料的比例是怎樣的
- 被狗狗咬了怎么辦
- 被開水燙了怎么辦
- 椰子光喝水太浪費了教你快速剝開椰子享用椰肉
- 友情卡片歌詞含義 友情卡片這首歌的歌詞表達了什么
- 他走了帶不走你的天堂歌詞 你的天堂歌詞
- 夏天你的頭發吃麻花了嗎
- 為什么wifi共享精靈啟動不了
- 好久不見了歌詞含義 好久不見了歌詞
- 如何拯救頭發燙壞問題