1、燜飯是把飯煮熟后再放料和菜，或者是等待飯快熟時，在將菜和肉放到米飯上面，繼續蒸直到熟即可出鍋 。
2、燜飯的具體操作如下：豬肉切丁，肥瘦分開，再切好蔥姜蒜，豆角土豆胡蘿卜；把瘦肉再加少許肥肉，放入碗中，加醬油、耗油、鹽、姜粉、花椒粉，攪拌均勻放置五分鐘以上；
【燜飯是把飯煮熟后再放料和菜嗎 燜飯的米飯先煮熟還是和菜一起放】3、把鍋燒熱，放少許油加入切好的肥肉丁，開中火煉出油；加入腌好的肉丁，炒至七成熟，加入蔥蒜，炒一會兒后放入土豆蘿卜，再炒一下放入豆角，炒到八分熟加五香粉炒制，然后關火；洗米，把米放入電飯鍋，把剛剛炒制的菜放在米上面，加入姜片和大塊的蔥，等到自動跳閘加鹽調味即可 。
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