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秋季的時令蔬菜有哪些，秋季適合吃什么

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【秋季的時令蔬菜有哪些，秋季適合吃什么】秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆、菜花、胡蘿卜、藕、大蔥、豆角、黃瓜、西紅柿、藕、茄子、百合等都是秋季常見的時令蔬菜 。秋季適合多吃綠葉菜、芥菜類、白色蔬菜等，譬如藕、茼蒿、小白菜、紅薯、菠菜、蘿卜、花菜、百合等 。
二、秋季適合吃什么
1、綠葉菜：秋天比較干燥，綠葉菜維生素含量高，多吃對身體有好處 。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等蔬菜，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量也高 。胡蘿卜素是人體的寶物，中醫認為它可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，被譽為東方小人參 。用油炒后吃，在人體內可轉化為維生素A，提高身體免疫力，間接消滅癌細胞 。特別注意的是，辣椒等辛辣的食物要少吃 。
2、芥菜類：如大頭菜、榨菜、三葉青 。因為芥菜里硫代葡萄糖苷很高，它的水解產物是抗癌的，多吃點能預防癌癥 。天氣涼了，腌制的泡菜不容易壞，也可以多吃點 。芥菜腌制1~2個月后，亞硝酸鹽幾乎揮發得差不多了，雪菜和泡菜中只剩下豐富的乳酸菌，乳酸菌有助于消化 。所以，人們會覺得雪菜泡菜特別下飯 。
3、白色蔬菜：白色蔬菜可以養陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山藥等 。夏天津液損失嚴重，在剛開始入秋，要多吃些養陰生津的蔬菜 。
三、秋天宜多吃的蔬菜
1、藕：藕在秋季是大量上市的季節，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老，對脾胃有益 。
2、茼蒿：茼蒿含有特殊香味的揮發油，有助于開胃，消化不良引起的氣脹者可以多吃，含有高量鉀和鐵等礦物鹽，適合高血壓和貧血者吃 。另外，豐富的氨基酸和蛋白質有助于調節體內水液代謝，排尿，消除水腫 。
3、小白菜：秋季蔬菜中，小白菜鈣含量和鋅含量最高 。孕婦和兒童對鈣的需求量大，兒童缺鈣和鋅多，建議多吃小白菜補充 。小白菜的吃法很多，炒菜和煮菜的時間不要太長，以免失去營養 。
4、紅薯：紅薯中淀粉、糖含量較高，易出現餐后高血糖 。但與饅頭、面包相比，紅薯的這兩項指標含量并不突出，且因其多纖維，屬粗糧，消化慢，糖尿病人吃一些也無妨，甚至與經常吃的細糧主食進行交換，反而對身體會更好 。紅薯含粗纖維，內火比較旺的人，多吃一點，有助于緩解便秘等癥狀 。

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