###其它資料參考###紅茶屬全發酵茶 。是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶 。
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分 。香氣物質比鮮葉明顯增加 。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征 。
發酵茶和不發酵茶的區別在于：
一、功效不同
發酵茶具有良好的養胃護胃的功效 ， 對于降脂、降壓、降血糖等方面有一定的療效 。主要是因為發酵茶在發酵的過程中，茶葉中的內含化學物質發生了不少轉化，茶性也漸漸變得較為溫和，對腸胃沒有太大的刺激性 。而沒有經過發酵的不發酵茶，主要特點就是較多地保留了茶葉內的天然物質 ， 這些天然物質具有消炎、殺菌、抗衰老等功效 ， 例如綠茶在這方面的效果就很好 。可是由于沒有經過發酵，不發酵茶中的茶多酚含量比其他茶類的高很多，收斂性也比較強 。與發酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部 。
二、存放方法不同
不發酵茶：綠茶、龍井、碧螺春這種茶存放時間比較短 ， 一個月到三個月
期間，要盡快喝才新鮮上口；發酵茶：黑茶、普洱這種茶放得越久味道越好
【紅茶是什么發酵茶】 。
