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魷魚絲配什么好吃( 四 )

生活百科魷魚


魷魚絲的吃法2平底鍋版鐵板魷魚
用料
魷魚；海鮮醬；蠔油；甜面醬；芝麻；孜然；洋蔥；辣椒粉
做法
魷魚洗凈，斬段 。平底鍋不放油放入魷魚煸炒出水分盛出平底鍋放油燒熱后入洋蔥碎，煸炒出香味后放入瀝干水的魷魚繼續煸炒 。期間用鍋鏟按壓魷魚，這樣可以令魷魚更香更有嚼勁 。海鮮醬、蠔油、甜面醬按照5、1、1的比例加適量水調勻 。倒入鍋中翻炒，等湯汁濃稠后加入孜然、芝麻、辣椒粉 。收好汁后即可食用 。韓式辣炒魷魚
用料
魷魚；青椒；洋蔥；蔥；姜；蒜；韓式辣醬；生抽；料酒；鹽；白糖；雞粉
做法
魷魚洗干凈,去除表面薄膜,切成絲，魷魚切的形狀可以隨意 ， 條狀，打花刀做魷魚卷，或者切魷魚圈都可以，照片中的這種卷 ， 要將魷魚豎切，炒完水才是這樣卷起的效果 。洋蔥、青椒切片就可以了；蔥姜蒜切末備用鍋中注入適量清水 。
滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥，燒開后放入切好的魷魚快速焯一下，以去除腥味，然后撈起控干水分就可以了 。（魷魚焯的時間千萬不要太長，變色就可以撈起了 。）炒鍋內倒入油，燒熱后 ， 下入蔥姜蒜末煸炒出香味 。
然后放入洋蔥塊，繼續炒香，然后再放入焯好的魷魚 ， 調入韓式辣椒醬 ， 翻炒均勻，放入鹽 ， 白糖，生抽，雞粉，最后放入青椒塊，翻炒均勻，最后撒上一些熟芝麻就可以出鍋了酥炸魷魚圈
用料
魷魚圈適量；雞蛋1只；玉米淀粉；面包糠；鹽；檸檬汁；黑胡椒粉；料酒
做法
我買的現成的速凍魷魚圈，自己買鮮魷魚的話，洗凈抽取軟骨撕干凈黑膜后，切成8mm-1cm的段，太粗不好看 ， 太細一下水就縮沒了，炸出來不夠豐滿 。是的 ， 你們沒有看錯 ， 魷魚炸之前要焯一下，為什么呢？答、1，節省炸制時間 。
2，口感好 ， 形狀漂亮 。3，排除夾生的可能 。魷魚圈用適量鹽，黑胡椒粉，料酒和檸檬汁（不喜歡料酒味道的只用檸檬汁一樣OK）腌制15-30分鐘 。水燒開后，把魷魚圈下水 ， 用筷子滑散，魷魚圈變色變緊即可撈出控水（時間不能太久 ， 
絕對不要等水再次沸騰，否則魷魚過熟口感發面）油鍋中火燒熱至7分，如何衡量、把筷子放入油中，筷子頭開始冒小泡 。轉中小火，魷魚圈依次裹上淀粉，蛋液和面包糠后下鍋 ， 炸至顏色金黃即可撈出控油 。烤魷魚～手撕魷魚絲
用料
魷魚干一個；竹簽一支
做法
準備魷魚干一個，烤箱預熱230度魷魚放進耐熱的容器后倒進開水，變卷后取出洗干凈取長竹簽串起來，防止烤后卷起 。放進預熱好的烤箱，大約兩分鐘后聞到魷魚味 ， 翻面，關火悶幾分鐘再取出來撕成魷魚絲就好啦！哈哈！烤完趁熱撕成魷魚絲，直接當零食或者配上一杯小酒，這感覺，大家懂的～糯米魷魚卷
用料
魷魚；糯米；洋蔥；杏鮑菇；蠔油；料酒；糖
做法
魷魚清洗時不要剪開筒身 ， 去頭及內臟，撕去表層紅色的膜，瀝干水份待用糯米浸泡2個小時，放入電飯鍋內煮熟；洋蔥、杏鮑菇各1/2個切成粒，起油鍋煸炒，調入適量蠔油，加入煮好的糯米飯拌勻，填入魷魚筒里 ， 用牙簽將筒口封住平底鍋內倒入2勺料酒、1大勺海鮮醬/蠔油、1勺糖、小半碗清水 ， 放入魷魚筒 ， 中火煮至湯汁濃稠魷魚上色，盛出后放涼切片，淋上汁水即可西芹炒魷魚花
用料
魷魚1條；白醋（洗魷魚用）1勺；西芹2-3根；木耳4-5朵；料酒1勺；生抽1勺；蠔油1勺；胡椒粉少許；鹽適量；雞精少許；清水4勺；生粉1/2勺；食用油1.5湯匙；蒜末、姜絲適量

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