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怎么樣煮飯不粘( 二 )

生活百科米飯


3、我們在煮飯的時候 ， 當電飯鍋煮飯完畢后不要馬上就揭開鍋蓋，應該再燜一會兒，剛斷開電源時鍋底的一層米飯一直在受鍋底加熱，比上面的受熱多，容易糊 。
4、我們在清洗電飯煲的時候，要注意許多的細節，千萬不可用鋼絲球、鍋鏟等硬物來掛電飯煲的內膽 。
電飯煲正確清洗的方法：
我們不能用鋼絲球擦洗，每次用餐后，先把剩飯打起，再用水泡一下 ， 然后用軟棉布輕輕擦洗即可清洗內膽時 ， 請勿將內膽作為其他餐具的乘放器皿，以免括花內膽我們在蒸菜的時候，要做到選用電飯鍋專用蒸籠，不要把不銹鋼蒸架放入電飯鍋內使用 ， 否則在米飯沸騰的過程中，蒸架有可能對內膽造成磨損 。
煮飯能用開水嗎
用熱水好 。
1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素 。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀 。
大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞 。
2.將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1 。維生素B1是大米中最重要的營養成分 ， 其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀 。而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1 。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失 。
開水煮飯怎么做
許多人煮飯的時候都是直接把米放進冷水里煮 。如果我們先燒一壺開水，再將開水與米一起放入鍋中煮，這樣 ， 大米一開始就處于高溫度的熱水中，有利于淀粉的膨脹、破裂，使它盡快變成糊狀，不僅可節電30% ， 還更容易被人體消化吸收 。
###其它資料參考###01、可以嘗試著在鍋里刷一些食用油大部分人用電飯煲煮飯的時候，可能都是做的米飯，這種情況下我們可以先在鍋底刷一層食用油，然后再放米加水 。這就等于是在米和鍋之間刷了一層隔絕膜，這樣做出來的米飯不僅僅不會粘鍋，反而還會更加的香，口感也是特別的好 ， 大家平時在做飯的時候不妨可以去試一試 。
02、飯熟了之后可以多燜一下大部分人可能都不知道這個小竅門兒，很多人在做飯的時候 ， 當鍋里的飯熟了以后，就會直接拔掉電飯煲的插座，或者是直接關閉電飯煲 。這樣做其實是不太好的，一般等到我們的飯熟了之后后，我們先不要著急拔插頭 ， 可以先把鍋里的飯多悶一會兒，10分鐘之后我們再去打開鍋蓋，這樣做出來的飯就很不容易粘鍋 。
03、可以使用溫水浸泡如果說你在做飯的時候，米飯已經粘鍋了，那么在洗鍋的時候 ， 我們就可以使用這種方法 。很多人發現米飯粘鍋了之后，會使用鋼絲球去擦洗電飯煲 ， 這樣做其實特別的不好，因為鋼絲球在擦洗的過程當中會損害到電飯煲的鍋 。最好的方法就是用溫水浸泡一段時間，這樣可以讓粘在鍋上的米飯變軟，10分鐘或者是半個小時以后，我們再去洗這個鍋就會變得特別簡單了 。
其實在日常生活當中有很多的小竅門，經常做家務的人應該就能夠掌握這些小竅門的，大部分的小竅門都是在實踐當中總結出來的 。當然也不排除有一部分人平時可能不太做家務，那么這個時候我們可以去請教一下家中經常做家務的人就行了 。多懂一些東西，其實也是增加自己的生活小技巧吧 。

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