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扯蓮怎么做好吃( 二 )

生活百科切成


八、倒入尖椒絲拌勻，如下圖所示：
九、加入一勺剁椒醬，如下圖所示：
十、勺里倒入少許油加入花椒、麻椒小火炸成紫色撈出不要，如下圖所示：
十一、趁熱澆到剁椒醬上，如下圖所示：
十二、最后拌勻裝盤即可食用，如下圖所示：

###其它資料參考###主料
扯蓮
300g
輔料
花生油
適量
鹽
適量
油潑辣子
適量
大蒜
適量
剁椒
適量
醋
適量
香油
適量
步驟
1.準備食材：扯蓮一個
2.把扯蓮去掉外面的一層厚皮
3.然后把扯蓮切絲
備用
4.準備調料
：適量的剁椒和大蒜
，把大蒜拍碎
5.扯蓮加上適量的鹽，攪拌起來 ， 腌制10分鐘
6.然后加上適量的醋調味
7.加上適量的香油調味
8.加上拍碎的大蒜
9.加上準備好的剁椒
10.上鍋熱油 ， 等油熱了，澆到大蒜上
11.加上適量的油潑辣子調味
12.最后把調料和扯蓮攪拌起來，就可以了
###其它資料參考###在旬邑有一種常見的蔬菜，方言叫扯蓮，初見，你可能還不知是什么、怎么吃 。其實 ， 它的學名叫球莖甘藍 ， 是甘藍的一種 。是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，葉片光滑鮮嫩 ， 莖膨大成球形，有明顯的葉痕，春秋兩季栽培 。
營養分析
扯蓮真的是個好東西，它的維生素C含量極高，一杯煮熟的扯蓮含有“每日建議攝取量”的1.5倍 。它還含有大量的鉀，維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10% 。
扯蓮味甘、性涼，有利水消腫、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效 。扯蓮吃法有涼拌、清炒，腌制等 。
炎炎夏日，來一盤降火解毒小涼菜——涼拌扯蓮，入口酸酸甜甜，爽爽脆脆，夏日里的清涼小菜，開啟味蕾上的清涼一夏 ， 一個字兒——爽！
附：涼拌扯蓮做法

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