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為什么說紅茶是全發酵茶( 二 )

生活百科紅茶


祁門紅茶簡稱祁紅，產于中國安徽省西南部 。經過嚴格的加工，祁門紅茶形緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤內質清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更具有蘭花香 ， 號稱祁門香，馥郁持久湯色紅艷明亮 ， 滋味甘鮮醇厚 。
阿薩姆紅茶產于印度東北阿薩姆 。其茶葉外形細扁，色呈深褐湯色深紅稍褐 ， 帶有淡淡的麥芽香，滋味濃 ， 屬烈茶，最適合冬季飲用 。適合沖泡為奶茶，但不宜沖泡冰紅茶 ， 因為易容易出現“冷后渾” 。
大吉嶺紅茶產于印度西孟加拉 。該谷地常年彌漫云霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素 ， 有“紅茶中的香檳”之稱 。
錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，產于山岳地帶的東側 。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，上品的湯面環有金黃色的光圈其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀 ， 但回味甘甜 。
紅茶栽培條件
適合茶樹栽培的地域需要滿足的條件：
(1)熱帶或亞熱帶
(2)氣溫高的季節有足夠的降水
(3)弱酸性土壤
(4)土壤的排水性良好 。
在收獲季節，在干燥的日子一日內溫差較大能夠夠厚或具有芳香的優質茶葉 。
云南紅茶怎么樣
又名滇紅工夫茶，簡稱，滇紅 。產自云南臨滄、寶山等地 。云南紅茶屬于大葉種工夫茶 ， 是我國新型的工夫紅茶 。
云南紅茶采用優良的云南大葉種茶樹鮮葉 ， 先經萎凋、揉切、發酵、烘烤等工序制成 。沖泡后湯色紅艷明亮，金圈突出 ， 香氣鮮爽，滋味濃強，以濃、強、鮮為其特色 ， 在國內外廣受好評 。
不同時期采制的茶葉 ， 品質有所不同，呈季節性變化 。春茶品質最佳，夏茶次之 ， 秋茶最差 。春茶條索肥，身骨壯實，葉底勻嫩 ， 凈度優良 。
夏茶次于春茶 。夏季降雨頻繁，芽葉生長快速，芽豪顯露，但凈度較低，葉底較春茶硬、雜 。秋季屬干涼季節，茶樹因氣候影響，生長代謝較慢，致使成茶身骨輕、精度低、嫩度差 。
芽豪顯露是云南紅茶的特征之一，豪色分為嫩黃、菊黃與金黃 。即使同一茶園的茶，不同季節其豪色也有所不同，春茶呈嫩黃，夏茶呈菊黃，秋茶呈金黃 。不同地區所產的茶豪色也有所不同 ， 昌寧、云縣、鳳慶等地的工夫茶，豪色多呈菊黃，臨滄、普文、雙捍、勐海等地工夫茶，豪色多呈金黃 。
云南紅茶的茶香以滇西茶區的昌寧、鳳慶、云縣為佳，尤其是云縣部分地區所產的工夫茶，香氣醇厚綿長，且帶有醉人的花香 。
###其它資料參考###紅茶屬于全發酵茶 ， 以新茶為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、烘焙、復焙這一系列的工序所制成 ， 因為茶湯和葉子底色呈紅色而得名 。紅茶起源于中國，為明朝時期的福建武夷山茶區的茶農所發明，現在分為小種紅茶、紅碎茶、速溶紅茶、馬邊功夫四種 。
紅茶是全發酵茶
紅茶屬于全發酵茶，是以茶樹的新茶為原料，在經過了萎凋、揉捻、發酵、烘焙、復焙這一系列的工序之后所制成，因為在干茶沖泡之后，茶湯和葉子底色呈紅色而得名 。
紅茶最早起源于中國 ， 為明朝時期的福建武夷山茶區的茶農所發明，距今已有四百多年的歷史了 。紅茶按照加工種類可分為小種紅茶、紅碎茶、速溶紅茶、馬邊功夫四種 。
紅茶自產生后 ， 迅速傳遍了世界，對西方國家產生了巨大影響 。紅茶在傳入西方國家時，受到了西方上層貴族的熱愛，并且成為了不可缺少的一部分，唯有豪門富室方能飲用 。

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