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榨蛋菜是什么( 二 )

榨菜生活百科


榨菜往往叫榨菜，便是由于其制作過程必須開展榨取去除水份，才能夠得到腌漬取得成功，因而大家稱其為榨菜，其是一種風干的情況，而且歸屬于非發醇的蘿卜咸菜，其必須三次腌漬，三次榨?。?才可以產生純正的榨菜，制作過程較為繁雜，可是味兒無愧于世界三大名腌酸菜之一的頭銜 。
榨菜盡管味道好，又能夠健脾養胃 ， 醒酒，緩解頭暈、胸悶氣短等不適癥狀，同時還能防止和緩解暈車，老少咸宜，可是榨菜這也是腌酸菜，味兒較為咸，不能服用太多，此外孕媽媽、糖尿病患者、上呼吸道感染病癥、血壓高、拉肚子等病癥的病人不能服用榨菜，不然并對人體造成危害 。

###其它資料參考###榨菜可以炒蛋 ， 榨菜和雞蛋并不相克，所以可以一起炒著吃 。榨菜炒雞蛋是一道美味的家常菜 ， 既有滋味又有營養 。
榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等 。榨菜是一種半干態非發酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產品之一，與歐洲酸菜、日本醬菜并稱世界三大名腌菜 。
榨菜中含有一定的鋅、胡蘿卜素、核黃素等多種維生素和微量元素，還有大量的氨基酸 。榨菜還能開胃健脾、辛愾添精、增食助神 。飲酒不適或過量時，吃一點兒榨菜，可以緩解酒醉造成的頭暈、胸悶、煩躁 。
雞蛋也是營養價值很高的食物，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質 ， 它含有的蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，還可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用 。
榨菜炒雞蛋這道菜的做法比較容易，先準備三個雞蛋攪拌好，將一包榨菜裝進盤子里，然后鍋里放油燒熱，把雞蛋打散炒熟 ， 再放入洗凈的榨菜絲翻炒均勻，最后倒入適量的醬油，翻炒均勻就可以出鍋了 。
雞蛋雖然可以和榨菜組成一道美味的家常菜 ， 但是雞蛋不可以和很多食物一起吃，有一定的食用禁忌 。
雞蛋不可以和消炎藥一起吃，這樣會中毒；雞蛋不能夠與白糖混煮，雞蛋和白糖一起煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸等結合物 。這種物質不易被人體吸收，而且對于一些體質敏感者會引起食物中毒等較嚴重的后果 。
雞蛋不能跟兔肉一起食用，兔肉性味甘寒酸冷 ， 雞蛋甘平微寒，兩者都含有一些生物活性物質 ， 共食會發生反應 ， 刺激腸胃，引發腹瀉 。
###其它資料參考###應該是淡菜 。
淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫青口，雅號“東海夫人” 。[1] 蛋白質含量高達59% 。貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上 。淡菜在中國北方俗稱海虹，是馳名中外的海產食品之一 。貽貝是貝類養殖事業中的重要種類，世界許多地區都有養殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖貽貝很盛行，生產數量也很大 。淡菜的經濟價值很高，也有一定的藥食價值 。
###其它資料參考###榨菜原產四川，現在浙江也有生產 。其中以四川涪陵縣出產的最為著名 。四川榨菜干濕適度，咸淡適口，味香而鮮 ， 脆嫩美觀 。浙江榨菜比較濕潤，微酸 ， 鮮味稍差，但辣椒面細膩，色鮮紅美觀 。
榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭 。鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用于腌制 。菜頭經鹽腌后壓榨，除去一部分水分 。榨菜即因此得名 。然后加鹽和十多種香料及調料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），裝壇，封口，在陰涼處存放 。在隔絕空氣的條件下，壇里的榨菜先經酒精發酵 ， 后經乳酸發酵，產生特殊酸味與香味，就成為市售的榨菜了

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