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怎么燉鯰魚湯( 三 )

生活百科鯰魚


鯰魚也是一種很常見的魚類了，它的營養很多，能夠很好的開胃，特別是鯰魚湯是很受歡迎的，很多人都喜歡喝這樣的魚湯 ， 魚湯也利于孕婦喝，下面我們就來看看鯰魚湯的做法大全 。
鯰魚湯
材料
蘿卜干，鯰魚 ， 姜絲 ， 芹菜 ， 色拉油，雞精 ， 芹菜珠
做法
1.蘿卜干先切片泡一下水煮出來的湯才不會太咸 。
2.把水煮開后先放蘿卜干煮片刻后放鯰魚姜絲煮15分鐘至鯰魚熟，(我鯰魚切得大點而且有一邊的鯰魚頭所以煮的時間長點，
3.如果是切薄片的鯰魚煮的時候就要短)調入色拉油 ， 雞精撒上芹菜珠即可.
4.因為蘿卜干是咸的所以這個湯就不用下鹽了.這湯很鮮甜，有空你也試試
鯰魚頭豆腐湯
材料
鯰魚頭一個，醋，豆腐一塊，大蔥，八角兩顆，姜幾片，蒜兩瓣，料酒，鹽
做法
1.鯰魚頭一個加點醋洗干凈 ， 豆腐一塊，大蔥，八角兩顆，姜幾片，蒜兩瓣，料酒，鹽
2.大蔥切絲，在砂鍋底鋪一層大蔥，把鯰魚頭放在大蔥絲上，在把豆腐放在魚頭上，放上八角，姜，蒜，再鋪上一層大蔥絲
3.進料酒，鹽和水 ， 水要沒過魚頭
4.大火燒開后燉半個小時
鯰魚雞蛋什錦湯
材料
鯰魚，胡蘿卜細?。餑┒?，蔥丁 ， 濕紅薯粉水 ， 雞蛋1個，鹽 ， 胡椒粉 ， 醋
做法
1.湯的制作工藝不復雜，買來一條斤把重的鯰魚，取出內臟與魚子，然后用溫水凈片刻 ， 水中滴一勺醋可除去鯰魚的稠液和腥味 。
2.把清干凈后的鯰魚整條放入高壓鍋內，注入適量水 ， 加進二三片干姜和黃酒 ， 后熬鯰魚湯汁 。(水量掌握好)
3.十分鐘后，鯰魚熟爛，取出魚骨和雜刺、姜片 。把湯過濾留待用 。
4.準備好什錦材料：胡蘿卜細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個打散 。
5.把胡蘿卜細丁在熱鍋中先干炒一會再倒入鯰魚湯，煮開后兩分鐘，倒入肉末丁等水開 ， 再倒入濕紅薯粉水，不停攪動，最后注入雞蛋液 。
6.雞蛋液在湯中成形翻滾后，即?；?。撒入鹽與胡椒粉，綠蔥丁拌勻 。(滴入麻油依據個人習慣) 。
現在大家都知道了這個清蒸鯰魚的做法了吧，大家在制作這個鯰魚的時候還要注意不要開很大的火，這樣魚肉很容易熬爛掉，如果魚肉不煮爛，那么直接還可以吃魚肉，這個湯也有很大的營養 ， 所以說多喝點湯也是可以的，孩子也可以喝湯 ， 老人也可以喝湯，如果會做清蒸魚的話也可以用鯰魚來做清蒸魚 。

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