1. 首頁 > 生活百科 > >

炒羊頭怎么做好吃嗎( 二 )

羊頭生活百科


2、倒入洋蔥絲和青紅辣椒絲翻炒均勻，依次加醬油、雞精和胡椒粉炒勻即成 。
新疆爆炒羊頭肉的特點就是多放干紅辣椒和花椒粒，要突出新疆菜特有的香辣味 。洋蔥也是新疆爆炒羊頭肉的標配，不可缺少，喜歡孜然味的朋友還可以多加點孜然粉 。
三、爆炒羊頭肉私房做法
原料：鹵熟的羊頭肉500克，香菜2棵 ， 蔥姜蒜適量，醬油1湯匙，黃酒半湯匙，干辣椒8個 ， 鹽少許 。
準備工作：羊頭肉切塊，香菜切段，蔥姜蒜切片，干辣椒切段 。
做法步驟：
1、熱鍋冷油下入干紅辣椒炒香 ， 再放蔥姜蒜炒出香味 ， 倒入羊頭肉大火爆炒均勻 。
2、烹入少許黃酒和適量醬油，炒勻后倒入香菜段，加少許鹽，再快速翻炒幾秒鐘即可出鍋 。
經驗分享：
在市場上購買鹵熟的羊頭肉時，要注意觀察有沒有火燒的痕跡 ， 這種羊頭肉是用火燒法去皮的，適合食用 。如果羊頭上面沒有火燒的痕跡，羊皮很光滑，多數是用火堿等化學方法處理的，這種羊頭肉不能吃 。
###其它資料參考###把買來的羊頭肉處理一下，清洗干凈 。
2
準備好蔥姜蒜和干紅辣椒 ， 清洗干凈，備用 。
3
把羊頭肉切成小片 。
4
鍋中放油小火煸香調料，倒入羊頭肉大火翻炒，調入適量的鹽、老抽和生抽翻炒均勻 。
5
翻炒均勻后 ， 再加入切好的洋蔥片翻炒均勻即可出鍋 。
###其它資料參考###大蔥炒羊頭肉是一道家常美味 。簡單易學 。
所需食材：羊頭肉、大蔥、大蒜、紅尖椒
烹飪步驟：
步驟1、將大蔥外皮扒去 ， 清洗干凈后切成滾刀塊備用 。
步驟2、羊頭肉是買的煮熟的了，用刀把羊頭上的肉片下來切成薄片 ， 放入盤中 。
【炒羊頭怎么做好吃嗎】步驟3、干辣椒洗凈后，然后清水浸泡幾分鐘再取出拭干水分（這樣處理過的干辣椒不易炒糊），切成辣椒圈，大蒜扒去外皮切成蒜末，都放入一個盤中備用 。
步驟4、點火，熱鍋涼油，先放干辣椒小火炒香，再放入蒜末和羊頭肉，轉大火，不停翻炒 。由于羊頭肉是熟食，所以不能炒太長時間 。
步驟5、倒入切好的大蔥段，再繼續翻炒幾秒，然后撒入少許食用鹽翻炒均勻 。因為羊頭肉本身有咸味，所以要根據實際情況酌情放鹽 。
###其它資料參考###1、羊頭肉炒白菜
材料：
大白菜300克、羊頭肉250克，食用油、食鹽、白糖、味精、料酒、老抽、小蔥、生姜
做法：
(1)將大白菜白菜洗凈后切成段，小蔥和生姜切末
(2)將羊頭肉煮熟，切成塊
(3)鍋中放油燒熱后，放入姜蔥炒香
(4)倒入羊頭肉，加鹽和白糖翻、料酒、老抽炒均勻 ， 加水煮開盛起
(5)鍋內放油，倒入白菜、食鹽翻炒，加入燒好的羊頭肉燜一會兒，加味精即可 。
2、爆炒羊頭肉
材料：
羊頭肉500克，食用油、食鹽、雞精、青椒、孜然、辣椒粉、大蒜適量
做法：
(1)熱鍋熱油下大蒜爆香，下羊頭肉煸炒
(2)倒入青辣椒炒熟
(3)放入辣椒粉和孜然炒勻
(4)用鹽、雞精、老抽調味，炒至入味即可 。
3、豆瓣燜羊頭肉
材料：
羊頭肉500克，大蔥、生姜、味精、食鹽、豆瓣醬、料酒、高湯、食用油適量
做法：
(1)將羊頭肉洗凈切塊，用開水焯一下，撈出控水
(2)將大蔥、生姜洗凈分別切成段、片
(3)鍋中放油燒熱，放入豆瓣醬炒出香味，加入高湯，燒開后稍煮 ， 撈出豆瓣醬的渣子

相關經驗推薦