紅燒黑魚做法？
文章插圖
紅燒黑魚很多人不會做，大廚教你一招，圖文講解詳細 ， 一學就會
紅燒黑魚是餐桌上比較常見的美味佳肴，以黑魚為主要食材 ， 配上生抽，陳醋 ， 料酒，胡椒粉，白糖等調料制作而成 ， 口味鮮美肉質嫩，營養豐富 。
黑魚又稱為烏魚 ， 火頭魚等，肉味鮮美，營養價值高，有滋補調養的食療作用，早在二千年前就被《神農本草經》列為蟲魚上品 。
話不多說，今天給大家分享一道紅燒黑魚的詳細做法，喜歡自己動手做美食的朋友 ， 就一起來試試吧 。
準備擇洗干凈的黑魚一條，在魚身兩側打上瓦壟刀口 ， 在魚尾處劃出十字刀，這樣可以使魚肉更加入味 。
然后把黑魚放入盆中腌制一下，盆里加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，再放入小蔥段和姜片 。
用手抓拌，盡量把料酒和調料涂抹在魚身上，再把小蔥和姜片放入魚肚中 。放在一邊腌制10分鐘，使魚肉充分入味 。
下面我們準備一下配料
生姜一塊切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片，和生姜放在一起 。
紅泡椒兩個切碎，和蔥蒜一起放入盆中，再抓入花椒，紅干椒各一小把備用 。
等食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作 。
起鍋倒入食用油，開大火把油溫燒至五成熱時，先把魚肚里面的蔥姜揀出 。再下入油鍋中炸制 ， 先下入魚頭 。
再平穩的下入魚身，用勺子不斷的把熱油澆到魚身上 。
然后改中小火 ， 連續炸3分鐘左右 ， 炸至魚肉微黃，魚皮酥脆即可撈出控油 。
鍋內添入少許底油，倒入姜蒜和紅泡椒爆香 ， 炒出蒜香味以后 。
加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，再加入適量清水 。
下面我們開始調味：
加入生抽20克，陳醋10克，料酒10克，雞粉1克 ， 胡椒粉1克，白糖1克提鮮，少許老抽調色，用勺子攪拌化開 。
放入炸好的黑魚，開大火把湯汁燒開，改中火燉10分鐘 。再用勺子把湯汁澆在魚身上 ， 使魚肉更加入味 。
等湯汁收濃時，放入兩棵小蔥，再次把湯汁澆到魚身上 。
等湯汁快要收干時，揀出蔥段，撈出黑魚平鋪在盤中，放上配料備用 。
接著把剩余的湯汁煮開，勾入少許水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠 。再淋入少許明油，攪拌化開，即可關火起鍋 。最后把湯汁均勻的澆在魚身上，再撒上小蔥花點綴 。
好了 ， 這道營養美味的紅燒黑魚就做好了，上桌就是一道硬菜，學會了就在家試試吧 。
下面是所用到的食材和調料
食材黑魚，生姜 ， 大蒜，小蔥，花椒，紅泡椒
調料：食鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，白糖，生抽，老抽，陳醋
文章插圖
紅燒黑魚屬于家常菜譜 。
主料：黑魚
輔料：姜、蔥、蒜
調料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋
做法
1.材料：黑魚1條（700克），姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺 。
2.將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個魚塊裹滿干面粉 。
3.鍋中油熱后放入魚塊，中火煎制 ， 煎黃之前不要輕易的翻動它 。
4.煎黃一面然后輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可 。
相關經驗推薦
- 幻塔星島黑核在哪 幻塔星島黑核全收集攻略
- 魚用鹽腌多久不失營養
- 桑葚干泡水為什么那么黑 桑葚的相關知識
- 章魚燉排骨怎么燉 章魚燉排骨的烹飪方法
- 吃什么烏發見效快
- 五黑粥什么時候何
- 帶魚燒煮方法 燒帶魚的做法
- 炸過的魚怎么樣才算壞了
- 甲魚湯怎么吃最補
- 昂刺魚怎么做給嬰兒吃 昂刺魚怎么做給寶寶吃