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小蛋撻要烤多久( 二 )

生活百科蛋撻


步驟四：將奶油加入到蛋奶液中，攪拌均勻 。
步驟五：再過兩遍篩 。
步驟六：過篩后，把表面的大氣泡用小勺去掉 。
步驟七：蛋撻皮擺入烤盤中 。
步驟八：將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可 。
步驟九：烤箱預(yù)熱200度 ， 放中層烤20分鐘左右 。至表面開始焦黃即 。
步驟十：成品 。

###其它資料參考###1、蛋撻用小烤箱要烤20分鐘 。200度預(yù)熱10分鐘，烤20分鐘 。
2、用料：蛋撻皮9個、雞蛋2個、牛奶160克、白砂糖8克、煉乳10克 。
3、雞蛋分離蛋清，放入白砂糖，打散 。
4、倒入牛奶、煉乳，攪拌均勻 。
5、奶油倒入蛋撻皮 。
6、烤箱200度預(yù)熱10分鐘，烤20分鐘即可 。
###其它資料參考###1、蛋撻一般上下層220度烤20分鐘左右即熟，但需烤箱先200度預(yù)熱2分鐘 。
2、做一般的普通蛋撻對底層蛋撻皮沒有香酥的要求，只需要蛋撻上下層都烤至全熟且表面微焦，因此蛋撻只需放中層，上下調(diào)220度烤20分鐘即可，烤好的蛋撻香酥奶香，下層香軟可口 。
###其它資料參考###一般在上下火200度的烤箱當(dāng)中，蛋撻需要烤15-20分鐘左右 。蛋撻的烤制時間并不是固定的，和烤箱的大小、火候等都有關(guān)系，普通烤箱將溫度設(shè)定在180度左右，上下火烤15-20分鐘左右就可以完全烤好了，要是大烤箱的話，將溫度設(shè)定在190度，上下火烤15分鐘即可 。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅，蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart” 。
烤蛋撻是否需要預(yù)熱
烤蛋撻需要預(yù)熱，預(yù)熱溫度為200度，時間兩三分鐘即可，如果預(yù)熱時間不足，烤箱里面的溫度沒有達(dá)到，食物會不能按時烤熟或者烤出來的味道不好，要是預(yù)熱時間太久，會影響烤箱的使用時間和壽命 。
烤蛋撻的做法
1、將牛奶、煉乳、白糖放入同專一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解 。
2、冷卻后加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了 。
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內(nèi)，不要屬倒?jié)M ， 防止加熱時溢出 。
4、裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中 。烤箱210℃，烤25分鐘 。

###其它資料參考### 烤箱烤蛋撻可將烤箱220度預(yù)熱10分鐘，再將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可 。
拓展資料：
蛋撻（dn t）（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，撻是英文tart的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋 ， 餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的art 。
做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ校缓蟮谷胗缮疤羌半u蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮 ， 內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿 。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐 。我國香港特區(qū)的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻） 。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀(jì)，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類似蛋撻的食品 。有指蛋撻亦是中國17世紀(jì)的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式 。
發(fā)展歷程
縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短 。據(jù)業(yè)余香港歷史學(xué)者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會設(shè)計一款星期美點作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現(xiàn) 。
香港引入蛋撻的時代，未有準(zhǔn)確年份，有人說自1940年代起，香港餅店已出現(xiàn)蛋撻，1950年代至1980年代打入多數(shù)茶餐廳 。初時茶餐廳的蛋撻都比較大 ， 一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐 。而味道香甜醇厚，松軟可口 。1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現(xiàn)只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從面包工場訂購蛋撻饗客 。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻） 。還出現(xiàn)了適合減肥的蛋撻 ， 蛋漿是用蛋白做的 。

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