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四喜丸子怎么做蒸餃的做法( 三 )

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###其它資料參考###怎樣蒸四喜丸子的家常做法？四喜丸子做法是七分瘦三分肥，然后再加點馬蹄，加蔥姜水少許，鹽少許 ， 味精少許，把四喜丸子團好以后 ， 放在一個湯碗里，不用加水，上龍蒸開鍋蒸半小時即可，出鍋以后再熬汁，澆上四喜丸子就可以了
###其它資料參考###四喜丸子的簡單做法？
我在家做的就是弄點豬肉，盡量剁碎一點 。
完了加大蔥花、姜末、醬油 。料酒 ， 鹽、雞蛋和淀粉攪拌 。
把肉餡團成團 。完了把團子放在燒熱的油鍋里 ， 別油燒開的時候放，你自己看著起小泡泡了就可以 。
把團子放進去等稍微變色的時候撈出來 。完了我是把蔥姜放在鍋里爆香后把丸子放里面抄一下然后家水小火煮的 。
水快干的時候弄出來 。這樣也好吃 。
或者是蒸 ， 蒸的時候最好是提前準備點肉湯要是沒有的話你自己調點汁 。蔥姜蒜，醬油，少許的醋放在一起攪下，完了倒在丸子上 ， 上鍋蒸就可以 。
別的調料你也可以放點 。我自己是這么做的 。
也好吃 。只是我做的有點硬了，因為我放洋蔥了！ 。
四喜丸子的做法
原料： 豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克 ， 水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥姜末10克 ， 姜片10克 。
制法： 1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的??；膽楖象xぃ?與玉蘭片均切成3毫米見方的?。黃鷯梅興酃?；大葱盃钣中劈?nbsp;， 切成長6厘米的段 。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用 。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出 。砂鍋內放大蔥白墊底 ， 丸子放上面，加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時 ， 取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內 。
燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成 。
四喜丸子的制作方法
料：豬肉250克（7分瘦） 荸薺2個 姜1小塊（約拇指大） 蔥1/2根（只用蔥白） 小油菜8棵 雞蛋1個調料：生抽2湯匙（30ml） 老抽2湯匙（30ml） 料酒1茶匙（5ml） 糖2茶匙（10克） 干淀粉1/2茶匙（約3克） 香油1/2茶匙（約3ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3克） 鹽1茶匙（5克） 清水50ml你好！具體做法是：1） 將豬肉洗凈，豬皮去掉，肉分成肥瘦兩部分 。
瘦的部分剁成細小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（約3mm左右的?。?，然后將肥瘦兩種肉混合在一起，略剁幾下 。2） 荸薺去皮，切成小碎粒，蔥切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末 。
3） 將雞蛋打入肉餡，拌勻后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一個方向攪拌 ， 直到所有的水加完 。4） 然后加入干淀粉 ， 白胡椒粉，鹽，料酒，生抽1湯匙，蔥末，姜末，荸薺末，香油拌勻 。
5） 取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩只手來回的交換 ， 摔打肉團，使肉團在兩手之間的交替中，變的結實成型 。6） 鍋中倒入油（油量大約在鍋子的1/2處），油溫7成熱時，放入肉圓 ， 炸至表面金黃（大約2分鐘左右） 。
7） 炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽 ， 老抽 ， 糖和炸好的肉圓，大火燒開后轉小火，蓋上蓋子燉約30分鐘 。最后，打開蓋子，改成大火收湯，待湯汁兒粘稠后即可關火 。

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