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大海參怎么煮好吃

生活百科海參

海參怎樣煮好吃又簡單？

大海參怎么煮好吃

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下面三種方法都是簡單的做法 ， 而且味道鮮美，有營養 。
海參雞蛋羹
做法：1、清洗好泡發好的海參（我家用的是朝陽參海參），并切塊備用（只需要一根海參就夠了）；
2、把2個雞蛋打散，并濾出白沫；
3、按1:1.5的比例加入涼開水 ， 加入少許的鹽；并把海參放入碗中；
4、把海參和蛋液一起放入蒸鍋，蒸10-15分鐘即可 。
出鍋后可以加入少許的醬油 ， 但千萬不要放油，海參遇油會溶解大部分營養物質 。
雞絲海參湯
做法：1、把水煮開放入雞脯肉，然后加入蔥、姜煮開1-2分鐘，倒掉血水 ， 再把雞脯肉煮熟 。
2、把熟雞脯肉切成絲（或者手撕） 。
3、把泡發好的海參切成塊，放入開水中煮1-2分鐘撈出 。
4、把雞脯肉、海參放入燉盅，燉1個小時后加入適量的鹽即可食用（可以根據個人口味加入生姜和蔥） 。
海參花膠烏雞湯
做法：1、將花膠提前3個小時泡好備用 。
2、將泡好的海參、烏雞、枸杞、紅棗、淮山和生姜洗凈備用 。
3、將烏雞剁成塊后，放入煮開的水中，加入生姜片煮開1-2分鐘去血水 ， 撈出 。
4、海參、烏雞、枸杞、紅棗、淮山和生姜絲一起放入燉盅，大火燒開后轉小火燉至3-4個小時后加入適量的鹽即可出鍋 。

大海參怎么煮好吃

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問題一：海參如何煮好吃？家常海參（1）
1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙后撈出待用；
2.里脊肉切片，并用鹽、水、太白粉拌腌約10分鐘后，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；
3.大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、里脊肉、香菇各放于盤中四個角落 ， 最后倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可 。
家常海參（2）川菜
原料：
水發海參，豬肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精鹽，料酒，味精，胡椒面 ， 白糖，醬油，豆瓣醬，淀粉，豬油，雞湯 ， 蔥，姜 。
制法：
海參洗去腔內壁膜 ， 每條順著用斜刀法片成三片 ， 豬肉切成小粒 ， 芹菜抽去筋，青蒜切成小粒 ， 蔥姜一半切碎末 ， 一半切段，泡辣椒剁碎；海參用普通湯加入蔥段，姜片氽兩遍，撈出待用，揀去蔥姜；鍋燒熱注入豬油，油熱時下入豬肉煸炒 ， 待肉散開后下入蔥，姜末，豆瓣醬繼續煸炒，待油紅時加入料酒，醬油，白糖，胡椒面，雞湯，海參，在小火上kao十分鐘，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盤中即可 。
特點：
色澤紅亮，鮮香味濃 。
一品海參
特點：形整大方，海參軟糯，餡味鮮香，多為海參席頭菜 。
菜譜配料：
整開烏參一只（250克） 。豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克 。豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、 。豆粉10克、清湯50克 。
制作過程：
將整開烏參先在微火上燎兩分鐘，待粗皮燒成小泡后用刀刮盡 ， 然后將海參剖為兩片，入開水發泡兩天，取出洗凈后，放入加料酒的沸水鍋中氽一次，再換水氽第二次 。氽后用布將參撈干，用刀在參腔內劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用 。洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁，入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時先下豬肘丁 ， 次下冬筍等丁和醬油、料酒 。將準備好的參腹腔內填上餡料，裝入蒸碗，碗內加二湯、鹽 。味精，然后封上碗口上籠蒸一小時 。食時漠去原汁后，翻扣盤中，以原汁加水豆粉調勻，淋于海參上即成 。

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