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三文魚籽怎么如何處理( 三 )

生活百科三文魚


###其它資料參考###一、三文魚的卵可以做三文魚魚子醬，既好吃，還非常有營養 。
二、三文魚魚子醬的做法：
1、新鮮魚子洗凈 ， 去筋膜 。
2、魚子冷水入鍋，待水開后繼續煮約2分鐘，期間要撇清浮沫 。
3、撈出魚子，此時魚子大部分會是塊狀 。
4、魚子過冷水后輕輕搓散 。
5、把處理干凈的魚籽倒回事先預留的鹽水里浸泡，時間為10到40分鐘 。
6、鍋內倒油 ， 爆香蔥花、姜絲，此時油可以稍多些 。
7、加入農家醬炒香，把魚籽撈出來 。
8、繼續加入搓散的魚子 。
9、待魚子全部裹醬后即可食用 。可以放冰箱保存 。
###其它資料參考###吃法一：魚籽三文魚石鍋拌飯
主要材料：飯；鹽；白米醋；三文魚；水淀粉；油；芥辣椒醬；；甜醬油 。
作法：
.飯先煮開.待稍涼后放適當鹽和白米醋一勺子翻拌,三文魚腩切片用鹽和水淀粉腌一會..鍋中燒開.放三文魚快炒,不可以不斷滾動,會散去.掉色立刻出鍋.再炒下去就老了.拌入飯中.4另外拌入魚籽.翻拌就可以吃完.能吃芥辣的能夠把芥辣椒醬再加甜醬油翻拌一起石鍋拌飯吃.很美味的.熱天不愿煮飯時偷一下懶的方式 .再滾個青菜湯就OK了.
吃法二：魚籽手卷
主要材料：三文魚籽 15g；紫菜 1片；白米飯30g；綠芥末醬1g；色拉醬5g；鹽 1g 。
作法：將綠芥末醬、色拉醬和鹽放進小盤子中混和勻稱 。把調準的色拉醬放進白米飯中攪拌均勻 。將白米飯勻稱的鋪在紫菜上 ， 再將海苔卷起成錐型 。最終將三文魚籽放進海苔卷中就可以 。（僅供參考）
###其它資料參考###我是本溪艾格莫林的，專業三文魚養殖，采魚籽加工的時候，需要在水中洗多次去掉表面的膜，然后再冷凍保存 。三文魚籽到消費者手里的時候，應該是不需要在清洗了 。不知道你說的洗干凈是指什么？

###其它資料參考###制作工藝：煎
美食口味：咸鮮味
烹飪時間：<10分鐘
主料：
三文魚：200克土豆：一個蘆筍：100克
輔料：
鹽：2克酸奶：20克胡椒粉：2克
制作步驟：
1.材料圖 。土豆切粗條，放在空氣炸鍋中炸成土豆條 ， 這里沒有拍，如果沒有炸鍋，可以油炸或者直接煮透，用土豆泥也可以
2.魚切片，加鹽和檸檬汁抓腌
3.平底鍋倒油燒熱，放腌好的三文魚塊煎至兩面變色 ， 磨上黑胡椒碎
4.將三文魚出鍋，蘆筍下鍋煎香
5.將三文魚，土豆條，蘆筍擺盤，淋上酸奶，可以吃了
###其它資料參考###鰹魚節（木魚花）（20g左右） 。
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昆布，10厘米見方，1枚 。
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水，1000cc
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鮭魚籽，300g
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日本酒，50cc
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味醂、25cc
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醤油、50cc
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盆里放入（30～40℃）溫水，放入少量的塩 。
放入魚籽 ， 輕輕地讓魚籽變成一粒粒的散開 。
然后，控除水分 。
如此，反復操作幾遍 。
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放入冰箱，冷藏2小時 。
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鍋里放入水和昆布，靜置一會兒 。
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放入，鰹魚節（木魚花），小火煮沸，撇去浮末 。
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當昆布漂浮上來后，取出昆布，放入一點鹽，繼續小火煮 。
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關火，過濾出木魚花 。
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取出100cc單獨保存，然后，放入醤油50cc、日本酒50cc、本味醂25cc ， 在開小火煮一會 。沸騰后，關火，常溫保管 。
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放入，冷藏了的魚籽中，在放入冰箱冷藏1個晚上 。

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