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大黃花魚怎么煎好吃又簡單( 三 )

生活百科黃花魚


燉黃花魚
材料：黃花魚一條，料酒，蔥姜蒜，老抽，冰糖 ， 八角，干辣椒，桂皮，鹽，開水
做法：
1.黃花魚去鱗和內臟，洗凈，切成段 。放入蔥姜和料酒腌20分鐘左右 。
2.腌好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分 。鍋中放適量的油 ， 放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥姜片，干辣椒煸香 。
3. 加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉 。
4. 期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上 。最后大火收汁即可，汁不要收得太干 ， 拌飯泡餅都好吃 。
###其它資料參考###香煎黃花魚的做法：
黃花魚原本叫大黃魚，是傳統“四大海產”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，在上世紀5、60年代，它是我國近海主要經濟魚類 。
黃花魚洗干凈去頭，魚頭可以留著清蒸給孩子吃 ， 然后將魚身從魚尾開始片成1厘米厚度的魚片狀 。
香煎黃花魚的步驟魚片中加入3片姜胡椒粉和鹽抓均勻后靜置腌制15分鐘 。
香煎黃花魚的步驟玉米淀粉和面粉再加少許的鹽混合起來，一起倒入保鮮袋或者碗中，個人覺得放在保鮮袋中空間大更好裹粉 。
香煎黃花魚的步驟將腌制好的魚片逐個放入保鮮袋中，一片片均勻的裹上粉，是處理完一片再處理下一片，一起處理容易粘在一起 。
香煎黃花魚的步驟不粘鍋鍋底燒熱，用姜片將鍋底擦拭一遍，（這一步能使魚不粘鍋不破皮） ， 倒油 ， 油燒到8分熱，接著放入魚片，全程中小或煎至兩面金黃 。
香煎黃花魚的步驟魚片煎好后，撒上蔥花提起鍋，搖一搖鍋使蔥花的香味釋放出來，并聽到“滋滋”的聲響就可以關火了 。香脆的黃花魚片就做好了 。
###其它資料參考###1、蔥香黃花魚做法：先將準備好的黃花魚切段，之后加生姜片和料酒 ， 再加白胡椒粉，加鹽一起混合 ， 這樣腌制三十到六十分鐘 。鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入 。不要翻動魚 ， 等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面 ， 直到魚煎熟 。把魚按照原來的樣子擺盤 。先將大蔥白切絲，之后用之前煎魚的余油炒蔥絲，加上生抽、白糖、魚露 。炒好之后撒到黃花魚上就可以了 。
2、紅燒黃花魚做法：平底鍋內熱油，放入姜片炸至金黃色撈出 。將黃魚放入用小火煎 。煎好一面后再翻面煎至表面金黃色 。煎好的黃魚盛出備用 。.另起油鍋 ， 放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，蔥白段爆香 。將調味料混合均勻備用 。將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料 。中火煮開后 ， 轉小火煮至湯汁濃稠即可 。
3、黃花魚適合膚色不好，失去紅潤和手腳冰涼的人，它當中富含蛋白質、維生素等營養物質，有很好的補益作用 。

大黃花魚怎么煎好吃又簡單

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