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鮮棗和什么不能一起吃( 六 )

生活百科紅棗


紅棗的營養價值
1.鮮棗有較高的熱量，主要源于所含的碳水化合物約23%~28% 。
2.鮮棗含有豐富的膳食纖維 ， 維生素和微量元素，大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠 。脂肪，淀粉，蘆丁 ， 尼克酸以及礦物質 。干棗所含的礦物質和熱量為鮮棗的2~3倍 。
紅棗的選購
好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整 ， 皺紋少，痕跡淺皮薄核小，肉質厚而細實如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質差 ， 為未成熟的鮮棗制成的干品 。
如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎 。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除干凈 。
口嘗味甜 ， 用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身干，核小如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質量就差要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質 。
紅棗的存儲
1.開水處理法：把紅棗中混雜的干癟棗和雜質挑出后，放入滾開的水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干，可以殺滅紅棗表面的細菌 ， 存放在干燥隔潮的密封容器內 ， 便能避免紅棗生蟲或變質 。
2.精鹽法：取有蓋可以密封的陶瓷容器一只，洗凈晾干后備用 。如果有1000克紅棗 ， 去食用精鹽25克，把鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼后備用 。在容器內放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽 ， 直到把全部紅棗放入后，再在最上面撒一層精鹽 ， 然后蓋蓋封存 。由于食用精鹽有殺菌保鮮的功效，保證了紅棗的質量 。又因為甜的食物稍加食鹽可以甜中加甜 ， 所以不會使紅棗變咸 。
紅棗受風吹后容易干縮、起皺、變色，因此，在地上攤晾時，最好在紅棗上加蓋一層廢舊報紙，防止直接光照和風吹 。

鮮棗和什么不能一起吃

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