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香辣魚里應該放什么菜( 二 )

生活百科切成


3.拿一個小盆，放入一個雞蛋用勺子打散，再加入玉米淀粉10克，面粉5克，繼續用筷子順著一個方向攪拌 ， 如果太稠，可以加入一點清水 ， 攪拌成面糊以后放入魚塊 ， 把魚塊上均勻的裹上面糊 。
4.生姜一塊切成姜片，大蔥白一段破開后切成蔥粒 ， 大蒜幾粒切成蒜片，一起放在盆中備用，青椒和紅椒各一片，切成菱形片 ， 鮮筍一塊切成筍片，木耳一把切成小塊，這幾樣食材配在一起，比較好看營養豐富 。
5.下面我們把魚塊炸一下：鍋內燒油 ， 油溫6成熱時，油面冒煙，一塊一塊的下入魚塊 ， 同時晃動炒鍋以防魚塊粘鍋，開中火炸制兩分鐘左右，魚塊漂在油面上，炸成金黃色以后倒出魚塊控油備用 。
6.鍋內留底油，放入蔥，姜蒜，加入干辣椒1克，麻椒1克，辣椒醬5克，蠔油4克，攪拌均勻后，再倒入料酒5克，然后加入少量的清水 。
7.下面開始調味 ， 加入雞粉4克，胡椒粉1克，白糖5克 ， 蒸魚豉油3克，攪拌化開調料以后，水接近燒開時，放入炸好的魚塊，顛鍋翻炒均勻，倒入青紅椒 ， 筍片和木耳一起繼續翻炒，等到湯汁收至粘稠即可出鍋裝盤 。

###其它資料參考###用料
自制辣醬
魚（鰱魚）
蒜瓣
蔥
姜
生抽
老抽
鹽
料酒
白糖
白胡椒粉
香菜
家常香辣魚的做法
蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花
魚整理好切塊 ， 稍稍放一點鹽 ， 抓勻腌一小會兒可以
鍋中放適量油，爆香姜片
下魚塊
一面煎好，翻面，兩面煎
生抽適量
老抽一點點就好
料酒可以多點 。。我一般都不放水 。。。直接料酒多點
放蒜瓣
晃下鍋子就好 。。讓湯汁均勻到魚塊就好 。。。不要翻炒啊
蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘
打開鍋蓋放適量辣醬
一點點白糖提味兒
晃下鍋子 。。讓辣醬盡量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可
撒適量白胡椒粉
撒蔥花
撒香菜
小貼士
1、魚可以先放少許鹽腌一下 。。回頭燒的時候記得鹽控制哈 。。因為醬油是咸的
2、魚塊入鍋之后除了一開始煎，需要翻面之外 。。之后就不要去多動它，更不要翻炒 。晃晃鍋子就好 。。。魚塊本身不需要去燒到里面都是黑乎乎的醬油的 。。。
3、燒魚白胡椒粉有的可以放點哈 。可以去腥味，蒜瓣也是 。。。

###其它資料參考###引言：生活條件的越來越好，智能家電也慢慢地出現在人們的眼前 。所以越來越多的人就開始在自己的家中，研究和制作各種各樣的美食 。而吃到美食之后，就會給人的身心帶來一種幸福感和滿足感 。如果想要在家里邊制作香辣烤魚的話應該怎么做，今天小編就來給大家講一下 。
一、需要準備的材料香辣烤魚這道美食吃起來非常好吃，而且制作起來也非常的簡單 ， 這道美食麻辣鮮香，而且湯汁也非常的濃郁 ， 如果想要喝酒的話，用來做下酒菜是非常的合適 。首先就需要準備一條草魚配料準備一些玉米淀粉，土豆，洋蔥，蒜，姜，花椒，還有紅辣椒和青辣椒 。醬料就可以準備一些豆瓣醬，辣椒油 。還有一些醬汁可以準備蠔油 ， 醬油鹽，剩下的一些就是佐料了 。如果喜歡吃更麻更辣的，也可以準備一些小米粥和孜然粉和麻油 。
二、香辣烤魚的制作方法準備好材料之后就是開始進行制作了 ， 制作的過程也是非常的簡單 。首先就是將草魚洗干凈，然后處理好，在草魚的身上劃幾刀，然后撒上一些鹽，進行腌制30分鐘 。接著就是將洋蔥和土豆洗干凈，削成片放在一旁備用 。將青辣椒和紅辣椒洗干凈，切成辣椒圈，蔥姜蒜剁碎 。接著就是將腌好的魚身上的水分給擦干，在魚的兩面都涂抹一層玉米淀粉，然后再將多余的淀粉拍掉 。

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