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黑米要浸泡多久( 二 )

生活百科黑米



###其它資料參考###在準備用黑米煮粥前 ， 必須經過浸泡，而且一般要浸泡一夜的時間 。這是因為黑米與其它的米不同，它的米粒外層是堅韌的種皮，很難被煮爛 ， 不僅會影響口感，也影響營養物質的吸收 。
浸泡黑米的方法很簡單，先把黑米淘洗干凈 ， 然后倒適量清水泡起來，泡一夜時間就可以用來煮粥了 。如果天氣比較熱，就要把黑米放到電冰箱里冷藏浸泡，防止黑米變質 。
經過一夜時間的浸泡后，用普通鍋煮上1小時左右，黑米基本上就可以被煮爛了
###其它資料參考###泡一夜 。
如果在冬天浸泡黑米的話可以在常溫下浸泡一夜 ， 如果是在炎熱的夏天，我們可以在浸泡的時候放入了冰箱冷藏，保證黑米的保存溫度，不會影響黑米變質和營養物質 。
經過一夜時間的浸泡后，用普通鍋煮上1小時左右，黑米基本上就可以被煮爛了 。熬黑米粥的時候，先大火燒開，然后用小火慢慢熬 ， 這樣熬出的黑米粥香味更濃 ， 而且營養也比較容易被吸收 。
資料拓展：黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分 ， 因而黑米比普通大米更具營養 。多食黑米具有開胃益中 ， 健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用 。
黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹 ， 不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮 。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米 。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調養 。
【黑米要浸泡多久】參考資料：百度百科黑米

###其它資料參考###1 黑米要泡多久建議提前浸泡一晚最好 。
黑米味甘性平，雖然營養價值比較高，但由于黑米與其它的米不同，它的米粒外層是堅韌的種皮，很難被煮爛，容易影響其口感 ， 以及營養物質的吸收 ， 所以一般建議黑米煮之前要提前浸泡一晚上的時間會比較好 。
2 什么人不適合吃黑米消化不良者慎食黑米雖然營養豐富 ， 但對人體消化功能要求有些高 。消化不良者食用了黑米，不僅不能順利吸收黑米中豐富的營養物質，還容易引起急性腸胃炎等癥 。所以，消化不良者要慎食黑米 。
高銅患者不宜食用黑米的含銅量非常高，高銅患者是不能吃的，以免使體內的含銅量進一步升高，影響健康 。
四環素類藥物服用者忌食黑米是“藥米”且營養豐富，但是在服用四環素類藥物期間是不能食用的，以免使病情加重 。
3 煮黑米易爛的小竅門1、煮之前先將黑米用冷水浸泡，煮過黑米的朋友都知道，黑米本身就比較硬 ， 所以煮之前先將黑米浸泡一段時間 ， 讓黑米吸水變軟 ， 黑米煮起來會更容易 。
2、煮黑米時減少水量并且不斷攪拌，在煮黑米粥時不要加入太多的水，這樣煮出的黑米粥會更加粘稠，口感也會更好 。否則煮出的黑米粥會變得很稀 ， 口感也不濃稠 。同時，在煮粥的過程中也要不斷攪拌，可以讓黑米受熱更均勻 。
3、煮黑米粥時可以加入粳米或者其他谷物一起煮 。煮粥時如果單單只放一樣黑米，做出的黑米粥口感會比較單一 。加入粳米和其他谷物 ， 會讓煮出來的粥口感更佳豐富，并且營養價值也更高 。

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