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小南瓜煎蛋器能做什么( 二 )

生活百科南瓜


1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻 ， 腌制20分鐘，讓南瓜出水
3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用
4、腌好的南瓜段會出水 ， 控干水分后 ， 放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉
5、鍋中放油，5成熱時 ， 放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃 ， 并且變硬后瀝干油撈出
6、另起鍋 ， 鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒
7、當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖 ， 推勻即可出鍋
8、蠔油燜南瓜
原料：老南瓜250克
調料：海天蠔油1大匙、細鹽1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣
做法：
1、將老南瓜切去表面的厚皮 ， 再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉
2、將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蠔油 ， 鹽，沙拉油拌勻
3、蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可 。（不蓋會水份流失）
9、金沙南瓜條
原料：南瓜250g
輔料：咸蛋黃4只
調料：米酒50ml、鹽、蔥、油
做法：
1、南瓜去皮去瓤，切均勻的條狀
2、切好的南瓜條放入微波爐中火1分鐘
3、咸蛋黃倒入米酒
4、水浴蒸8分鐘
5、取出趁熱用小叉子壓碎壓松
6、用少許油煸炒南瓜條，約2分鐘，盛起
7、余油下壓松的咸蛋炒香，如果覺得太干不容易炒松，可噴入一點米酒，切忌要用中小火
8、出香味后倒入南瓜條，保持中小火 ， 不斷地翻炒 ， 至南瓜條均勻的裹上蛋黃為止
9、起鍋前放入鹽和蔥 ， 稍微翻炒一下即盛起
10、南瓜金針菇湯
原料：南瓜400克、荷蘭豆100克、金針菇250克
調料：雞高湯800克、清水600克、鹽2克
做法：
1、南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了
2、金針菇洗干凈、荷蘭豆切段兒備用
3、南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉文火煲30分鐘
4、加入金針菇，轉旺火
5、10分鐘后加入荷蘭豆，沸騰后加鹽調味即可
11、粉蒸南瓜肉
原料：雞翅根（用雞翅中、雞腿肉或者雞脯肉都可以）、南瓜
調料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉
做法：
1、將雞翅根剔去骨頭切成小塊，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉拌勻備用
2、南瓜切滾刀塊，依次加入豆豉香辣醬和蒸肉米粉拌勻備用
3、將拌好的雞翅根和南瓜塊混合均勻，放入小籠屜上鍋蒸25分鐘即可（如果沒有小籠屜，盡量找平一些的盤子，以便均勻受熱）
12、番杏拌南瓜
原料：番杏、南瓜
調料：鹽、香油、花椒粉
做法：
1、番杏洗凈，南瓜削去外皮，切成小丁
2、鍋中燒開水，先將南瓜丁放入焯1－2分鐘至南瓜熟后撈出（不必煮得太軟）
3、待鍋中水再次燒開后，將番杏放入，焯30－40秒即可撈出
4、將兩種材料控去水分，一起放入碗中 ， 倒入調料拌勻即可
13、小炒迷你南瓜片
原料：南瓜
輔料：豬肉
調料：花生油、鹽、蔥
做法：
1、南瓜清洗干凈，從中間劈開，掏去里邊的籽和瓤 ， 再切成薄片，瘦肉切片 ， 辣椒切丁
2、鍋里加油，燒熱后下蔥花爆香，然后把瘦肉放進去 ， 炒變色
3、南瓜片放入翻炒，放鹽、加一點點水、蓋上鍋蓋兩分鐘，掀開鍋蓋 ， 繼續翻炒一下就可以關火裝盤了

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