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扁豆煮多久安全

生活百科扁豆

扁豆要煮多久能熟？？

扁豆煮多久安全

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10分鐘 。
扁豆沒有煮熟就吃的話 ， 就會有輕微食物中毒的情況出現，例如肚子疼，頭昏，上吐下瀉等情況 ， 所以在煮的時候一定要將扁豆給煮熟，避免這些情況出現 ， 而扁豆要煮的話，一般需要燜煮10分鐘以上才行，或者是煮的時候看看扁豆顏色有沒有變化，若是有青綠色然后慢慢變成暗綠色，或者是墨綠色的，吃起來的時候已經沒有豆味了，這樣的扁豆才是熟了的 。
扁豆要焯水之后煮：
扁豆在烹飪之前我們都是要將扁豆焯水的，扁豆它里面含有對我們人體有危害的一些毒素，所以都是需要先焯水再煮會比較的好，并且先焯水再去煮的話，可以減少我們翻炒的時間 ， 也可以讓扁豆熟得比較快一點，吃的時候也可以不需要等待太久的時間 。

扁豆煮多久安全

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扁豆煮10-15分鐘能熟 。
需要把扁豆先清洗完后，在沸水中煮10～15分鐘 。當扁豆的顏色從鮮綠色變成微微發黃時 ， 就說明已經煮熟 。不熟的豆類容易引起中毒，所以豆類一定要煮熟才能食用 。
若是炒熟的話，就需要開大火爆炒10分鐘后，再燜煮5分鐘左右，這樣才能保證其炒熟，當吃起來時沒有豆腥味時 ， 就說明煮熟了 。
扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物 。全株幾無毛 ， 莖長可達6米，淡紫色 。原產印度，分布在熱帶、亞熱帶地區，如非洲、印度次大陸與印尼等 ， 中國南北均有種植 。生長在生于路邊、房前屋后、溝邊等 。
###其它資料參考###扁豆煮10分鐘就能熟 。
扁豆在炒制之前需要先將其進行焯水處理，這樣可以使得扁豆保持翠綠的顏色并且減少后續炒制的時間 ， 使菜肴食用起來口感更加清脆可口 。扁豆只有在煮熟透后才可以食用，因為扁豆的外衣中含有皂角素且生豆米中等等各種有害物質 。
扁豆的生長特點
扁豆的適應能力較強 ， 在靠近南部沿海的地區 ， 一月中旬的時候就可以陸續開始種植了，等幼苗生長出來后就可以進行移栽 。在我國南方地區，一般選擇在夏季的五月份到七月份，華北地區一般是六月份種植 。
種時要選擇飽滿、無病斑的種子，播種前將種子放入清水中浸泡催芽 。扁豆對土壤的要求不嚴，但以疏松肥沃，透氣性好的土壤為宜，種前一周，深翻土地，施足基肥，以腐熟的農家肥為主，可配以少量的復合肥和過磷酸鈣 。
扁豆分為走架栽培和不設架栽培 ， 走架栽培等扁豆長到30厘米左右時，開始搭架子，將竹竿插在扁豆旁邊 ， 也可用多跟竹竿搭成人字形，供其攀爬 。

###其它資料參考###扁豆不能像其他蔬菜那樣熱燙一下或者爆炒一下就可以 ， 一定要燜煮10分鐘以上 ， 加熱完全 。
國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱答：扁豆中含兩種對人體有害的毒素，皂素會對胃黏膜產生較強的刺激，而植物血凝素可以使紅細胞凝集 ， 從而降低紅細胞攜帶氧的能力 。這兩種毒素遇熱不穩定，高溫可以將其破壞 。
扁豆不能像其他蔬菜那樣熱燙一下或者爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上，加熱完全 。當扁豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，這樣的扁豆才是熟透了 ， 可以安心食用 。如果實在擔心中毒，可以事先焯一下，這樣有助于扁豆受熱均勻 。
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