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蝶魚怎么燉

生活百科魚頭

家常燉鰈魚的做法大全？主料：鰈魚2條 。
輔料：姜1塊、小蔥1根、蒜6瓣、香菜2根、植物油適量、花椒少許、八角1個、干辣椒2個、鹽適量、白糖2勺、生抽適量 。
步驟：
1、首先把魚清洗干凈 。
2、準備好配料 。
3、起鍋，加入植物油，6-7分熱的時候加入姜絲、蒜末、花椒、八角，炒香 。
4、中小火炒一會兒后，加入干辣椒、蔥花 ， 輕輕翻炒幾下 。
5、再加入料酒、生抽，微微炒一下 。
6、倒入2小碗純凈水，加入白糖、鹽、香葉，煮開 。
7、把魚放入鍋內 。
8、在表面再淋上少許生抽醬油，撒上蔥花 。
9、蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右即可 。（隨時要留意湯汁喲） 。
【蝶魚怎么燉】10、裝盤，撒上香菜，非常簡單的家常燉魚就完成了 。
材料：新鮮鰣魚，花椒 ， 干辣椒，大蔥，生姜 。
調料：鹽 ， 生抽 ， 香料，料酒，水
制作步驟：
1、準備一條新鮮鰣魚，開膛破肚、去鱗、清洗干凈 。
2、將鰣魚剁成三截放一旁備用 。
3、準備調料：花椒適量，生姜適量，干辣椒適量，大蔥段適量備用 。
4、冷鍋冷油開火放入適量鹽，蔥、姜、花椒、干辣椒燒至出香味兒
5、放入切好的魚塊兒煎一下
6、輕輕翻面兒 ， 倒入生抽、香醋、料酒
7、倒入溫開水，至魚塊兒的三分之二高度
8、水開后改中火，蓋上鍋蓋燉
9、30-40分鐘后輕輕翻面兒，注意不要讓湯燒干
10、最后中小火接著燉30分鐘后再翻面兒，轉大火收汁兒，撒上蔥段和蒜片關火裝盤就制作完成了 。
###其它資料參考### 碟魚的外形并不具備其所屬的麗魚科的特征 。不知道喜歡吃的朋友們有沒有做過清燉碟魚頭？下面我分享清燉碟魚頭的做法大全 ， 歡迎參考！
【清燉碟魚頭的做法一】
材料：鰈魚頭500g，料酒適量，鹽適量 ， 蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量 ， 彩椒適量 。
步驟：
1、鰈魚先化開，然后去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈 。
2、將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了)，魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內 。
3、魚身上抹鹽 ， 然后加些料酒腌制二十分鐘 。
4、魚盤內鋪上蔥絲姜絲 。
5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲 ， 放進開水鍋內蒸八分鐘 。
6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲 。
7、魚蒸好以后戴著手套將魚盤內的湯倒掉并且揀去魚身上的`蔥姜 。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油 。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身 。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了 。
【清燉碟魚頭的做法二】
原料： 鰈魚頭300克 ， 姜切絲1/2塊，蔥1根 ， 水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙 ， 鹽少量 。
做法：
1、鰈魚頭的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚鱗 。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內臟后洗凈 。拭干水分 ， 在淺色面淺淺地劃開數刀 。
2、魚頭放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油 。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘 。
Tips：本菜用微波爐烹制，微波時間4分00秒 。
【清燉碟魚頭的做法三】
主料：碟魚頭200g
輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒸魚豉油適量 料酒適量
步驟：
1、碟魚沖洗干凈 ， 在背部劃幾刀，以便快速蒸熟及入味 。

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