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8寸酸奶蛋糕烤多久

生活百科酸奶

酸奶蛋糕可以自己制作嗎？怎么做？？

8寸酸奶蛋糕烤多久

文章插圖
酸奶蛋糕可以自己制作的，家里有烤箱即可 。
酸奶蛋糕：分離蛋清和蛋黃，蛋黃加油，酸奶，面粉攪拌，蛋清加糖攪拌，一起放入模具，放入烤箱即可 。做法簡單，好吃不膩 。

8寸酸奶蛋糕烤多久

文章插圖
1、烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間 。
2、模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ～ 18 分鐘左右，上下火同樣大??；重量?00g 以上 ～ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ～ 40 分鐘，下火較上火大；重量超過 450g ～ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ～ 1小時左右，下火較上火大 。
3、用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微??，只要蕼习糕底部能产生颜色技兩，上机?180 ～ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ～ 20 分鐘左右 。
4、通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間，高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間 。
5、乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙重奶油和戚風類應用常溫烤焙水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙 。
###其它資料參考###食材
主料
低筋面粉
90g
雞蛋
5個
玉米油
40g
酸奶
60g
輔料
白糖
80g
白醋
5滴
步驟
1.準備好需要的材料 。
2.蛋清和蛋黃分離出來放在兩個無油無水的干凈不銹鋼盆中 。
3.蛋黃中放入白糖、玉米油、酸奶用手動打蛋器攪拌均勻 。
4.再放入篩好的低粉攪拌均勻 。
5.蛋清盆中放入幾滴白醋 ， 用電動打蛋器開始打發 。打發過程中分三次加入白糖 。把蛋清打到干性發泡就行了，看，這就是傳說中的直立尖角 。
6.取三分之一的蛋白霜拌入面糊用上下翻切的方式拌均 。
7.再取三分之一的蛋白霜拌入面糊同樣用上下翻切的方式拌均 。
8.將拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中同樣用上下翻切的方式拌均 。
9.拌好的面糊全部倒入8寸模中，抹平，抬起稍微用力震兩下 ， 把大的氣泡震出來 。
10.放入預熱好的烤箱中150度，中下層50分鐘 。
11.烤好后立即拿出倒扣晾涼 。
小貼士
1、蛋黃20g糖，蛋清60g糖 。不喜歡甜的可以少放10g糖 。
2、攪拌的時候不能用畫圈的方式攪拌蛋白霜，以防消泡 。
3、從烤箱取出后立即輕震兩下倒扣在...(展開)

###其它資料參考###材料
酸奶200克，雞蛋4只，低筋面粉50克 ， 粟粉20克，黃油50克 ， 細砂糖70克
做法
1、50G黃油隔熱水溶化，加入200G酸奶攪勻 。再分離蛋黃，一次一個蛋黃加入酸奶里，攪勻后再加下一個，共加入4個蛋黃 。
2、攪勻后再篩入面粉和粟粉，用橡皮鏟翻拌均勻成面糊備用 。4只蛋清加幾滴白醋用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入細砂糖，打至硬性發泡成蛋白霜 。（此時可以把烤箱預熱上175度 ， 并用烤盤裝清水放在底層）
3、分三分之一的蛋白霜入面糊里，切拌均勻后，再加入剩下的蛋白霜 ， 再切拌均勻，注意不要劃圈攪拌 ， 以免面糊起筋，蛋白霜消泡 。
4、裝入8寸蛋糕模具里，在桌面震動兩下，震出氣泡 。放入預熱好的烤箱里175度55分鐘左右，水浴烘烤 。PS：烘焙：8寸蛋糕一個 ， 175度，55分鐘，水浴烘焙 。
5、蛋糕烤好后，立即從烤箱里取出，放涼就可脫模享受了，若放在冰箱里冰鎮過后再食用更佳，看外觀有點類似芝士蛋糕了 ， 再加上自制的草莓果醬，那滋味真是美呀 。

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