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蟹黃豆腐用什么豆腐好

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蟹黃豆腐怎樣做最好吃 蟹黃豆腐的做法？

蟹黃豆腐用什么豆腐好

文章插圖
1、內酯豆腐去掉包裝盒，用刀將內酯豆腐劃碎放入盤子中 ， 蟹黃去掉包裝放碗中，蒜瓣去皮后切碎 。
2、鍋中倒入食用油，將油燒熱后，先將蒜末倒入鍋中炒出香味，然后將蟹黃倒入煸炒 。
3、炒幾下，將蟹黃的香味炒出后，將內酯豆腐倒入蟹黃中，加入適量食鹽調味 。
4、然后加入醬油入味和上色 。
【蟹黃豆腐用什么豆腐好】
5、繼續充分翻炒，將少量辣椒粉加入 ， 有了辣味，此菜更好吃 ， 如果家里有小寶寶要吃這菜 ， 就不要加辣椒粉了 。
6、加水，內酯豆腐里有水分，將豆腐完全融入蟹黃中即可盛出 。
蟹黃豆腐用什么豆腐好

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熬好的蟹油，俗稱“凸黃油”，除了拌飯之外，還有一種最美味的做法，那就是和內酯豆腐一起做成老少皆宜的本幫菜蟹黃豆腐 。這也是一道上可至國宴 ， 下可飛入尋常百姓家的小菜 。因為蟹不是總有，剝蟹殼也并不是一件很令人愉快的工作，因此百姓就發明出了一種簡易做法 。由于鴨蛋黃碾碎用油熬制后的味道與蟹油很相似，所以民間也經常用蛋黃豆腐來做蟹黃豆腐 。
By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方認證達人】
用料嫩豆腐 1塊咸鴨蛋 4個雞湯 1碗姜 1塊胡椒粉 1/2茶匙淀粉 1茶匙鹽 1/2茶匙做法步驟1、將鴨蛋黃倒入碗中用勺子碾碎
2、再將嫩豆腐切成小塊
3、接著將姜末倒入熱好油的鍋中煸香，再倒入碾碎的鴨蛋黃小火炒至有濃密的氣泡出現
4、將雞湯倒入鍋中煮沸 ， 再倒入鹽、胡椒粉攪拌均勻后 ， 小火煮3分鐘
5、將嫩豆腐倒入鍋中 ， 小火煮5分鐘后倒入水淀粉，煮至湯汁濃稠后盛出
6、最后撒上蔥花，滑爽金黃、濃香誘人的“蟹黃”豆腐準備開吃吧！
一份沒有蟹黃的蟹黃豆腐！平日做家常菜的話，螃蟹當配料實在太“肉痛”了 用咸蛋黃代替蟹肉，加油炒散，做成蟹黃的樣子，配上軟糯的豆腐，那滑嫩的口感也是很棒噠 。
小貼士配上一碗熱騰騰的米飯，美味又下飯，顏色豐富，無法抵抗的食欲 。湯汁的濃淡可以通過加水淀粉和水來進行調節，想濃一些就多加水淀粉，想稀一些就加水 。使用咸蛋黃來制作時 ， 記得先煮熟蛋黃哦 ， 而咸蛋本身有咸味，基本不需要另外加鹽，怕太咸可以先少放半個蛋白 ， 淡了再加 。豆腐就挑那種內酯豆腐，也就是水豆腐，這樣豆腐主要用來打湯；再放入加了鹽的開水中泡上幾分鐘，讓豆腐定型，傻傻分不清，不妨問一下賣的老板~

###其它資料參考###食材
內酯豆腐1盒、咸鴨蛋2個、油適量、鹽2克、雞精少許、玉米淀粉2克、蔥花5克 。
步驟
蟹黃豆腐
1.將鴨蛋黃放入微波爐高火燒50秒后，用勺子壓碎 ， 內酯豆腐切塊 。
2.鍋中倒油，油熱后倒入蛋黃碎 ， 小火煸炒一會 。
3.倒入適量清水 。水開后放入豆腐，用鍋鏟輕推豆腐，蓋上蓋子中小火燜2分鐘 。
4.湯汁收差不多時放入鹽和雞精，最后用水淀粉勾芡即可，盛出后撒點蔥花 。
###其它資料參考###1、食材：內脂豆腐若干、火腿腸若干、咸蛋黃2個、蟹黃適量、油適量、鹽適量 。
2、準備好內酯豆腐 。
3、準備好火腿腸 。
4、內脂豆腐脫模切成小塊 。
5、火腿切丁 。
6、豆腐放入水中加入鹽，小火煮10分鐘 。

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