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螃蟹要煮多久才熟( 二 )

生活百科螃蟹


菜品特色
螃蟹有很多做法 ， 但最好的吃法還當屬清蒸 ， 不破壞螃蟹本身的營養，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡單 。
問題五：四兩多的螃蟹在沸水里要煮幾分鐘才會熟五到六分鐘，這樣肉質比較嫩一點 。
問題六：大閘蟹要蒸多久才能熟大閘蟹要蒸多久，清蒸大閘蟹要蒸多長時間呢？
清蒸大閘蟹的吃法是最新鮮最營養的一種 。如何更好的來做的 ， 今天我就來教大家如何蒸出美味的大閘蟹 。
挑選一些生命力強，個頭大，肢體全都全的大閘蟹，把他們用清水先清洗干凈 ， 然后用捆蟹的繩子或者香草捆綁起來，放到蒸籠里蒸熟 。那么問題是大閘蟹清蒸要蒸多久才蒸的是最好的呢？下面我就您細說大閘蟹蒸煮有那些是要注意的：
在開始蒸蟹之前，告訴大家一個小技巧，鍋中的水一定要涼水才好，因為涼水蟹的腿才不會脫落掉 。大閘蟹是在淤泥中長大的，身體內或多或少都會帶有一些病菌或者是毒素，為了我們身體的健康，在清蒸大閘蟹的時候我們一定要把大閘蟹蒸熟煮透了，高溫的情況下，能把大閘蟹體內的病菌或者是毒素殺干凈 。多長時間才能蒸熟煮透呢？根據大閘蟹的大小，水沸騰后再繼續蒸個9-11分鐘左右最好，這樣蟹肉熟了但不會過爛掉 。
蒸大閘蟹時 ， 螃蟹的擺放位置也是很有講究的，蟹殼一定要放在下面，肚子那邊的朝上面 ， 這樣擺放也是有原因的 ， 蟹殼朝下可以保證不會讓蟹的湯汁營養流失掉，保存大閘蟹的鮮度 。水沸騰后再繼續蒸個9-11分鐘左右，您要是不放心蟹有沒有熟，我可以教大家一個方法來測試一下 。可以把大閘蟹的后蓋掰開，如果看到蓋子內的蟹肉都凝固起來了那么就說明已經蒸熟煮透可以品嘗美味的大閘蟹了 。
清蒸大閘蟹的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜
清蒸大閘蟹的制作材料：主料：?淡水蟹2500克,?綿白糖150克,?蔥花,姜末各50克,?香醋,醬油各100克,?香油20克 。清蒸大閘蟹的特色：著名上海菜 。大閘蟹為長江下游湖澤特產，是蟹中上品 。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富，素有蟹肉上席百味淡之譽 。教您清蒸大閘蟹怎么做，如何做清蒸大閘蟹才好吃1.將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使它排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢； 2.用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料 ， 分裝十只小碟；3.將蟹上蒸籠蒸熟后取出 ， 解去細繩 ， 整齊地放入盤內 ， 連同小碟蘸料，專用餐具上席 ， 由食者自己邊掰邊食用 。九雌十雄大閘蟹每只以250克左右為好，煮蟹時，應用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時蟹掙扎，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出 ， 影響口味和美觀 。蟹的吃法有時令性，九雌十雄九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚 ， 十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅 。唐代詩人李白曾詩贊蟹道：蟹螯即金液，糟丘是蓬萊 。且須飲美酒 ， 乘月醉高臺 。
問題七：蒸蟹子多長時間熟螃蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要殼朝下 ， 肚子朝上，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度 ， 蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失 。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋后用旺火蒸，水開后看到螃蟹周身發紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘 。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會 。如果你覺得不放心 ， 可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了 。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了 。

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