1. 首頁 > 生活百科 > >

羊肉和什么蔬菜一起炒( 二 )

生活百科羊肉


做法步驟：
1、首先需要將適量白菜洗凈，切碎 。
2、然后準備好買來的適量羊肉 。
3、再然后將適量姜和適量洋蔥倒入鍋中，爆香 。
4、之后將適量羊肉倒入鍋中煸炒 。
5、再之后爆香后，加入適量水 。
6、緊接著待湯開后，加入適量大白菜和適量鹽 。
7、再緊接著待適量大白菜燉熟后即可 。

###其它資料參考###羊肉是一個好食材，很多人都喜歡用羊肉來燉湯喝 ， 那么用羊肉來炒菜，羊肉和什么一起炒好吃呢？下面一起來看看吧！
1
洋蔥
材料：羊肉750克、蔥頭1個、姜適量、蒜適量、醋一勺、生抽一勺半、蠔油半勺、料酒一勺半、白糖適量、鹽一勺(小)、孜然適量
做法：
1、蔥頭切好 ， 洗凈，大小形狀可以按自己喜好
2、蒜和姜切好，備用，不必太多
3、調制配料，加入醋 ， 生抽，蠔油，料酒，鹽，白糖，用量按配料要求(羊肉蔥頭較多可以按比例增加配料 ， 不要太多就好)
4、大火熱鍋，熱油 ， 倒入姜和蒜 ， 再倒入蔥頭翻炒
5、加入羊肉，快速翻炒，直到羊肉部分變色
6、倒入事先調配好的配料，翻炒至羊肉完全變色
7、出鍋，裝盤即可 。
小貼士：
羊肉比較快熟，整個過程大約15分鐘左右，配料中醋不要加太多 。
2
青椒
材料：青椒3個、羊肉200克、生抽、鹽、糖
做法：
1、羊肉切薄片備用
2、青椒洗凈，切三角塊備用
3、炒鍋燒熱放食用油，燒至七成熱，放入蔥姜、五香粉爆香 ， 倒入青椒翻炒 ， 加入適量生抽，糖 ， 鹽 ， 繼續翻炒
4、待青椒稍變軟 ， 倒入羊肉翻炒，羊肉變色就可停火，味精調味，出鍋即可 。
3
山藥
材料：羊腿肉200克、山藥一根、香芹2根、大蔥1段、姜3克、蒜5-6瓣、小米紅椒2個、植物油2大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽半小勺、鹽、白胡椒粉少量、香油1小勺
做法：
1、將羊肉切成片
2、香芹切段，蔥姜蒜切片，紅椒切圈
3、將山藥去皮切厚點的片，入開水鍋中焯個10秒鐘撈出備用
4、鍋入油加熱 ， 下入羊肉片炒斷生后立刻盛出
5、此時鍋內會殘留一些羊肉的血水，需要倒掉并把鍋洗凈
6、凈鍋再入油，炒香蔥姜蒜
7、下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻
8、再加入料酒和山藥
9、快速加入其它調味料大火炒勻 ， 最后淋入香油即可 。
###其它資料參考###羊肉可促進消化，保護胃壁，修補胃黏膜 ， 是冬季大補的佳品，但羊肉性溫熱 ， 常吃容易上火 。
因此，吃羊肉時，可以搭配一些涼性蔬菜 ， 如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，能起到清涼、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的補益功效，又能消除羊肉的燥熱之性 。如果有條件，還可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用 。
鄭州市第三人民醫院營養科張素革醫生建議，很多喜歡吃辣的人在做羊肉時習慣放些辣椒、胡椒、小茴香等，這樣調料味道重一些 ， 可去除羊肉的膻味，但這些溫辛燥熱的調味品會加重羊肉“上火”的程度，還可能刺激胃腸道 。
其實，防膻味可放點不去皮的生姜、孜然等調料 。姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風的作用，與羊肉同煮不僅能去掉膻味，而且還能克制羊肉的燥熱之性 。孜然又叫安息茴香，它的氣味芳香而濃烈，適合與羊肉一起烹調，不僅能幫助去掉羊肉中的膻味 ， 而且能起到理氣開胃、祛風止痛的作用 。

相關經驗推薦