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什么茶便宜( 四 )

生活百科茶葉


炒熱殺青的綠茶，按最終干燥方式的不同，又可細分為：炒干（手工鍋炒或機械滾炒）、烘干（炭火或烘干機烘干）和曬干（用日光曬） ， 分別稱為炒青、烘青和曬青茶 。
也就是說 ， 不管過程用了什么工序，最終干燥用的是炒干，就是炒青；用的是烘干，就是烘青；用的是曬干，就是曬青 。
細嫩炒青即各地名茶
炒青綠茶是我國綠茶中的大宗產品，按照干茶形態嚴格來分，炒青綠茶包括長炒青、圓炒青和細嫩炒青 。
①長炒青
主產于浙江、安徽、江西三?。稀⒑薄⒐籩蕁⒔鍘⒑幽系仁∫燦?。
長炒青中品質最好的，莫過于江西婺源的“婺綠炒青”，外形粗壯，色綠、香高、味醇 ， 曾獲得過巴拿馬萬國博覽會優等金牌獎 。
安徽休寧、屯溪一帶的“屯綠炒青”、浙江淳安、開化的“遂綠炒青”也是長炒青中的名優產品 。還有諸如“舒綠炒青”、“豫綠炒青”等 ， 都泛指該茶產區所產的炒青綠茶 。
長炒青綠茶經過精制加工后用來出口的產品統稱為“眉茶”，分特珍、珍眉、鳳眉、秀眉等花色 。眉茶主銷摩洛哥等非洲國家，歐亞各國也有一定銷量 。
②圓炒青
即珠茶 。珠茶主產于浙江嵊州、紹興、上虞一帶，歷史上曾以紹興平水鎮為珠茶主要集散地，稱為“平水珠茶” 。
③細嫩炒青
凡采摘細嫩芽葉加工制成的炒青綠茶都屬于細嫩炒青 。細嫩炒青品質獨特、產量不多，均為各茶產區頗有名氣的茶葉 。
細嫩炒青多為名茶，所以一般直呼茶名 ， 而忽視其所屬品類名 。例如：西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、雨花茶、信陽毛尖、竹葉青、廬山云霧茶、都勻毛尖、老竹大方、茅山青峰等等 。
炒青鼻祖-休寧松蘿
從中國茶葉歷史的進程來看 ， 最早的綠茶為曬青，后來發展為蒸青，直到明朝，才出現炒制綠茶的工藝，炒青才正式面世 。
產于安徽休寧的松蘿茶最早開啟了用炒鍋來完成殺青工藝做成綠茶的時代，并流行至今 。所以松蘿茶又被稱為“炒青鼻祖” 。

###其它資料參考###一般的餐館用的都是很便宜的茶，茶品質比較劣質，常用的有苦蕎茶、紅茶等，顏色好看但著實難喝；二是高級一點的飯店茶葉會好些，比如會根據客人的需要選擇綠茶、紅茶、花茶等 。
劃重點：一般的餐館建議用茶：苦蕎茶；較高端點的建議多備些品種選擇，至少綠茶、紅茶2種可?。瘓頻甑幕盎狙≡翊暗穆灘琛⒑觳瑁淮渦緣哪侵?。如果在貴州，綠茶可選湄潭翠芽、都勻毛尖、鳳岡鋅硒茶、石阡苔茶等，紅茶可選遵義紅、普安紅、翁安紅等 。
相關資料
招待用茶一般出于成本控制，不會太好．所以這里我們又要看餐廳的規模，類型等等，無論大小中餐廳，除非已經很厲害生意好到不行了那種，大多數餐廳都承擔不起客用招待優質茶 。
很多飯店都是各種檔次都有，以備不同層次的客人需要 。高星級的飯店或者是國際品牌的酒店用的都是用的酒店集團統一定制的茶葉，這個一般不用外來的品牌的，或者不用外來的茶葉的 。

###其它資料參考### 看到大家一本正經的胡說八道，我也就參合一句 。我平時主要喝28000左右的冰島老寨，15000左右的昔歸忙鹿山 ， 偶爾也喝喝麻黑、小戶賽，還有班章大樹 。最近比較得意邦馬雪山的野生茶 。順便說說，我只喝生普 。熟普太垃圾了，只在早些年小白時期被忽悠著喝過一段時間 。
我喝茶有些年頭了，開始花茶、春尖，十幾年前 ， 在朋友的推薦下，開始喝普洱生茶，漸漸的喜愛上了普洱生茶，懂得了茶的 養生 健身藥用價值，我喝茶原則是存新喝舊，存放十年內的新茶基本上不喝 ， 我現在的口糧茶是下關2005甲級沱茶，存放了十六年，自然轉化很好，溫潤醇甜的口糧茶下關沱茶 ， 入口即甜，回甘立起 。尤其是轉化多年的老茶 ， 煙蜜香馥郁悠長，飽滿醇厚的茶湯，甜潤而不失氣韻 。色金黃透明 ， 茶湯沒有苦澀味，回甘生津很好，更沒有其他怪味 。一口茶下肚，后背感覺微微發汗，這就是下關甲級沱茶，因為它擁有傳承了百年沱茶的制茶技藝，再加上大理下關特殊的氣候條件 ， 共同造就了下關沱茶不可復制的獨特“煙香”和口感 。

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