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羊蝎子可以放什么蔬菜( 二 )

生活百科羊蝎子


取回家后，蘇軾先將羊脊骨徹底煮透 ， 再用酒澆在骨頭上，點鹽少許，用火烘烤 ， 等待骨肉微焦，便可食用 。蘇軾終日在羊脊骨間摘剔碎肉，自稱就像吃海鮮蝦蟹的感覺和味道 。

###其它資料參考###白菜、豆腐、土豆 。
燉羊蝎子可以吃白菜、豆腐、土豆等這些蔬菜 。如果想吃的更加有營養的話可以選擇一些豆制品類來代替蔬菜和菌類 。
羊蝎子 ， 是一道魯菜 ， 主材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 ， 因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子 。
###其它資料參考###羊蝎子下牛肉還有胡蘿卜好吃 。
羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot），是一道魯菜，主材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似 ， 故而俗稱羊蝎子 。羊蝎子常用來做清湯火鍋，味道鮮美 。
羊蝎子經過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效 。故老年食之能緩解骨質疏松；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效 。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜 ， 四季均享的上乘美味佳肴 。
一是羊肉是溫性的食品 ， 屬于冬季滋補最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉 。二是羊蝎子火鍋適合不同的人群，并且經濟實惠，可以說各不同人群都可食用 。三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣 。三是最近幾年羊蝎子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大 。像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群 。

###其它資料參考###羊蝎子火鍋涮什么好吃
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、白蘿卜、胡蘿卜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、魔芋、木耳等這些都可以的，另外配點芝麻醬加點腐乳作調料味道更好 。
怎么做羊蝎子更好吃
原料：羊蝎子2斤香菜1根蔥1根姜1小塊花椒15克小茴香10克孜然15克
良姜1小塊約15克草果1個
香葉2片桂皮1段干辣椒4個
白胡椒粒15克
調料：生抽3湯匙45ml老抽2湯匙30ml鹽3茶匙15克料酒3湯匙45ml
做法
1.把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒過羊蝎子水量的涼水，大火煮開后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子 ， 用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水 。
2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料 ， 煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右 。
3.等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個大鍋中 ， 鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒 。大火燒開后，將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽 ， 老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時 。
4.當羊蝎子燉至1個小時的時候，倒入鹽 ， 在臨出鍋前撒上香菜即可 。
提示
1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能將羊肉的腥膻味道變為香醇，大家一定要記得放 。這種香料 ， 在大型農貿市場 ， 賣調料的地方都有售 ， 實在不行，問問中藥店哈 。
2.羊蝎子 ， 是羊的脊骨 。一般在大型菜市場賣牛羊肉的地方有售 。分普通羊蝎子和肉蝎子兩種 。肉蝎子需要提前一天預訂，肉多 ， 價格稍貴 。普通蝎子相對便宜 。我個人覺得，普通蝎子燉出來更好吃 。
3.另外，在這道菜里，八角大料不要放 。它雖然也和其他香料一樣，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭 。

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