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自制鹽蛋要曬多久( 二 )

生活百科咸鴨蛋


保鮮膜腌咸鴨蛋的方法準備食材（材料）：咸鴨蛋若干、鹽適量、高度酒適量、保鮮膜一卷 。
腌制過程：
1、首先要把鴨蛋洗干凈了，因為鴨蛋表面還是有很多泥污之類的東西的，因為蛋殼上其實有很多毛細孔，不處理干凈的話這些臟東西會影響口感和衛生情況的，我是用刷子把鴨蛋挨個都刷了一遍 ， 然后瀝干水，放在太陽底下暴曬一個小時，這個暴曬是必須的 ， 不曬段時間內可不出油啊 。
2、把高度酒倒入小碗，我這里用的是純糧食的散裝酒，碗不用太大 ， 能把蛋放進去就行了，不要浪費酒 ， 一般的高度酒就可以，當然你要是用茅臺什么的說不定口感更好呢 ， 將蛋挨個放在碗內浸泡一會 。
3、把鹽倒入小碗內，用沾滿酒的蛋在鹽里均勻的滾上一圈，注意要粘的均勻了，喜歡咸的就粘的厚一點 。
4、然后就請出我們的這次腌制咸鴨蛋的主角保鮮膜了，把保鮮膜平放，把鴨蛋一個一個的緊密的包裹起來 ， 依次放好 。注意要包緊密點，不能以放手保鮮膜就開了，要做到保鮮膜緊緊的糊在蛋上不好散開的狀態 。
5、最后一步，把包好保鮮膜的雞蛋再次放到太陽底下暴曬一個小時，太陽小的話可以多曬一會，然后就可以收起來放到陰涼處儲存了，放冰箱保鮮層里也可以 。

###其它資料參考###咸鴨蛋的腌制方法大全
腌制方法之一:
1、將鴨蛋洗凈晾干，用米醋浸泡，以醋漫過鴨蛋為好 ， 時間是浸泡二十分鐘 。[目的是殺菌消毒]
2、二十分鐘后 ， 在醋里將鴨蛋表皮洗凈，趁濕在鴨蛋表皮滾上一層細鹽，放入塑料袋扎緊密封 。外層最好再套一層黑色塑料袋，目的是避光保濕，利于鹽分滲進鴨蛋 。
3、放在溫度適中的陰涼地方，二十五天后 ， 噴香流油的鴨蛋就可以蒸熟食用了 。
你看方法很簡單吧，比到市場買的鴨蛋既實惠又放心 。
不過 ， 鴨蛋雖好，不可多吃 ， 每天一只即可 。特別那些有心血管病、肝腎疾病的人，更要少吃 。因為鴨蛋的膽固醇含量較高，味甘咸、性涼 ， 脾陽不足，寒濕下痢者不宜吃 。
另外，還要記住 ， 鴨蛋還與鱉魚、李子、桑椹相克，不宜與之同食 。
腌制方法之二:
選青殼鴨蛋50個，用干布擦拭干凈，放入壇內（注意不要用冷水浸洗，否則腌出的咸蛋心易變黑） 。另外，取香蔥10根打成蔥節 ， 生姜4片，花椒25克，一起放在鍋內 ， 加清水4公斤，燒煮片刻，等聞到香味后 ， 再放食鹽1公斤，繼續煮開 。冷卻到溫水時（約30℃）再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精適量，冷透即成腌制用料水 。然后把料水倒入盛滿鴨蛋的壇內并用竹蔑圈輕輕壓住 ， 以免蛋浮起來 。最后用塑料紙扎緊壇口，密封存放在室內30天后就可食用 。用這種方法腌制的咸蛋，咸味適中 ， 油多味佳，質量好 。
如果你上一個急性子的話，可先將鴨蛋用醋浸泡一下，也可將鴨蛋殼輕輕地敲打成碎紋然后再按上述方法淹制，7天以后就可以吃了 。
【自制鹽蛋要曬多久】希望可以給大家幫助，制造出好吃的咸鴨蛋

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