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魚腥草煲水要煲多久( 四 )

生活百科魚腥草


大多數人會將魚腥草做成涼拌菜又或者泡茶喝，而我們家鄉，大多數是用來煲湯的，去掉葉子，只要白白細長的根即可 。時間倉促的話就配瘦肉做成生滾湯，時間充足的話就配排骨或者豬骨來煲成老火湯 。
記得以前小時候吃多了煎炸的食物以至喉嚨不舒服，媽媽就會一邊煲魚腥草湯給我喝 ， 一邊又數落我偷吃了不該吃的東西……時至今天，正值炎炎夏日，若回到家里的話，媽媽也會常煲這湯給我們喝 ?，F在來看看我們家鄉的做法吧 。
－魚腥草煲瘦肉湯－
【材料】
新鮮魚腥草（只要白根）、瘦肉
【制作步驟】
▼1．處理食材：將魚腥草洗凈備用；瘦肉切成薄片 。
▼2．瘦肉預先腌一下：瘦肉切薄片后，灑點鹽下去腌大概5~10分鐘 。
▼3．開始煲湯：湯鍋里放入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水 ， 煮到水開后，就放下魚腥草和瘦肉片，蓋鍋蓋煲約20~30分鐘 。
▼4．調味處理：煮至魚腥草根變綿軟即可收火 。因為瘦肉預先用鹽腌過，所以嘗嘗味道 ， 不夠咸再放點鹽調味即可 。
【題外話】
有些人煲這個湯，會是另一種方法：在腌瘦肉時 ， 會加食用油、鹽、料酒下去腌一會兒，涼水與魚腥草一起煮約20分鐘，再放瘦肉下去，當瘦肉滾熟了即可收火 。
這樣煲的湯類似于生滾湯的做法，瘦肉比較嫩滑，而湯會有些油水 。我自己家里煲這湯 ， 是無油的，瘦肉是咸味的，與其說是湯 ， 更像是涼茶，所以小伙伴有興趣的話，可以兩種方法都試試 。

魚腥草煲水要煲多久

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